【瓜衫/日本金线鱼】终于被我等到瓜衫，正名日本金线鱼。延绳钓，新鲜度尚可，3两规格的22一斤。买了两条，第一条晚饭用鱼露花生油清蒸，另一条腌了隔天干煎。瓜衫蒸出来卖相一流，入口就感觉到如传说中的不好。对比正红衫鱼（金线鱼），鲜度、甜度、口感的嫩滑度，都略逊一筹。味道来说，有红衫鱼特有的鱼味，但不鲜甜，另有一种轻微的味道。口感有轻微但明显的松霉。不如恰到好处的正红衫，也不如黄肚红杉鱼（口感相对水但滑，味鲜甜）。虽然如此，但也算好吃的鱼，只是价格要和正红衫拉开明显距离才对。
广州市场常见的三种红衫鱼（金线鱼），最近都品尝过了，食味排序是：正红衫鱼（金线鱼）、黄肚红杉鱼（深海金线鱼）、瓜衫（日本金线鱼）。总体来说，红衫鱼是非常好的海鱼，食味口感上佳，难得蒸和煎都表现上佳，因为供应量很大，价格不高。可以说在好鱼一档，红衫鱼是性价比最高的系列。一斤左右规格的冰鲜红衫鱼，三四十可以买到，食味可以说一流。比冰鲜鲳鱼、马友便宜不少，好鱼名副其实。
这是前天的晚饭，鱼露花生油蒸瓜衫，蒸水蛋，炒通菜，燕麦饭，心满意足。水蛋的蛋水比例是一比一，口感弹，蛋味足，好吃的。#海鲜# #广州#
