午餐，姜丝蒸咸鲜金马头鱼，黄皮酱炒沙蚬，杂菜煲（芥菜小白菜豆角）。
金马头鱼（斑鳍方头鱼）25一斤，8两一条。图2是昨天拍的，买迟了一天，新鲜度不够。只好上半截蒸咸鲜，重盐腌一个小时，冲洗后下鱼露姜丝蒸。比上次四两规格的银方头鱼好些，口感滑嫩不烂，有鱼味，但没有鲜甜味。这个不同，不知道是规格原因，还是物种原因。尾部淡盐腌了放冰箱，晚上干煎。厚肉的马头吃起来很爽，以后买马头尽量买大规格的。同样新鲜度的白马头，这一档开价22，下次再试试。
黄皮炒沙蚬，沙蚬12一斤，这里八两。没做好。第一是黄皮没有切碎，第二是没有加少许水把黄皮酱的味道煮开。导致没汁，沙蚬的肉也没有和黄皮酱的味道结合。#海鲜#
