大眼鸡，真新鲜货难得。
大眼鸡（长尾大眼鲷）。这几条除了大眼有些凹陷，整体状态看起来鲜度还可以。大眼鲷是泥沙质底栖，约100米左右水深，一般捕获方式是底拖网，很难得到最新鲜的状态，加上眼睛大，很容易凹陷。所以我都没在市场看到过完全新鲜状态的货色。
实际大眼鸡是好鱼，肉质坚实鱼味香，新鲜品各种做法都好。但因为上述原因，实际新鲜度多数不够，一般做法都是盐腌制后干煎、鱼饭、咸鲜、咸鱼等等，且食味都很好。 长尾大眼鲷尾部两端有长丝，但如图所见，经常会缺失，感觉是被别的鱼咬掉了。不过短尾大眼鲷的背鳍、腹鳍、臀鳍有黄色斑点，长尾只是腹鳍有黑色斑点。所以图中的是长尾。#海鲜# #市场博物#
