原味金枕蛋糕🔥做了无数次的配方，细腻松软
浩澜看美食
2024-02-23 12:38:24
这次做了细腻松软的金枕蛋糕🍰简单易上手～家里大人小孩都很喜欢这款！口感绵软真的超级好吃😋
这个配方可以做2个250g或者1个450个的模具
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【配料】
鸡蛋6个、牛奶70g、玉米油55g、低筋面粉100g、玉米淀粉5g、泡打粉2g、白砂糖75g（加玉米淀粉10g）
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【步骤】
1⃣️牛奶+玉米油搅拌至完全乳化状态，筛入低筋面粉+玉米淀粉+泡打粉搅拌均匀，加入蛋黄，搅拌均匀备用
2⃣️蛋清提前放冰箱冻到有一圈冰渣出现，白砂糖里加10g玉米淀粉搅拌均匀
3⃣️蛋清中滴入几滴柠檬汁，分三次加入糖打发至提起有小弯勾的状态
4⃣️取1/3的蛋白霜到蛋黄糊中，翻拌均匀，倒回蛋白霜中翻拌均匀，面糊倒入模具中，表面挤一条软化的黄油撒点杏仁片
5⃣️烤箱提前预热，150度烘烤55分钟即可
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【碎碎念】
🍃装蛋清的盆要保证无水无油
🍃冷冻冷藏后的蛋清更好打发
🍃出炉后可以侧放放凉
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