又一王炸菜谱！葱花酱肉包+酸汤豆腐脑
千亦谈美食
2024-02-20 12:21:10
过年回老家吃到一家超火的小笼包，回来后试着复刻起来，没想到特别成功，发面比例也刚刚好，面皮松软不塌，得到家人的一致认可，老公说是他吃过最好吃的酱肉包，直接一口气炫了5个！超详细的酱肉包教程必须分享给你们[赞R]
今日小厨房供应：
1️⃣ 葱花酱肉包
2️⃣ 酸汤豆腐脑
3️⃣ 凉拌泡儿菜
👉左滑附详细做法！
葱花酱肉包tips：
1.发面按图上比例来就好，我做过很多次了，不会出错的
2.调馅选半肥半瘦的五花肉最好，太瘦了吃起来柴，太肥了腻，肉不用打太烂，有点颗粒感吃起来口感更好，另外，一半的肉馅炒一下，调味，炒出酱香（吃麻辣口味的可适当加花椒面辣椒面），再混进另一半生肉里，最后加多一点的葱花，这样做出来的馅儿既保证了鲜嫩的口感，又非常香
酸汤豆腐脑：
特意做了个豆腐脑配包子，一口包子一口汤，绝配！选内脂豆腐，上锅蒸五分钟，葱姜蒜爆香，炒香木耳豆干，做一个卤子，注意勾芡的时候分多次加淀粉水，边加边搅拌，不要做太浓稠了，做好后浇到豆腐上，淋上陈醋，油泼辣子，撒葱花香菜，也可以根据口味加脆豌豆，榨菜粒等配菜，就是一碗酸辣开胃的豆腐脑了🤤
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