【砂锅胡椒鸡煲】
广东人上分，这是我广东同事教我的第二个好吃到锤桌子的煲，特别简单，降温天吃一口暖一天。
做法和啫啫煲几乎一样，全程不加一滴水，不同的是它要加胡椒酱，鸡肉又嫩又滑，香到毛孔都通畅。
▪️2只鸡全腿切2指宽的大块，8个鸡翅中对半切开，用厨房纸吸去多余水分。
▪️秘制胡椒酱：2/3勺白胡椒粉和2/3勺黑胡椒粉，淋上3勺热油爆香，加3勺生抽、1勺蚝油、半勺糖搅匀。
▪️大火预热砂锅，放入2勺花生油、5个姜块、5个大蒜粒、5个红葱头炒香，加鸡肉，盖盖，淋上一勺白酒，焗8分钟。
▪️转中小火，开盖淋上胡椒酱汁，继续焗5分钟，撒1勺葱段。
