好吃到爆炸💥香葱肉松金枕蛋糕❗❗快来码住
濮铭看美食
2023-11-18 04:34:16
咸甜永动机啊❗❗咸甜口的香葱肉松蛋糕好吃到嗷嗷叫，男女老少通吃❗❗抓住这些细节，不塌陷不回缩，一次成功，再也不出去买了。快来码住码住：
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📝蛋黄糊：
蛋黄6个（鸡蛋约60g的），玉米油60g，牛奶65g，白鲨低筋小麦粉90g，玉米淀粉10g，泡打粉2g，盐2g，香葱4g，肉松20g。
蛋白霜：
蛋清6个（鸡蛋约60g的），细砂糖80g，玉米淀粉10g，柠檬汁6g。
表面装饰：
软化黄油10g，香葱、肉松适量。
👩🏻🍳做法步骤：
先制作蛋黄糊：
√ 玉米油和牛奶倒入盆里用蛋抽搅打乳化，低粉+泡打粉+玉米淀粉混合过筛倒入，再加入盐，混合搅拌均匀。
√ 再放入蛋黄，混合搅拌均匀。再放入香葱肉松，混合搅拌均匀。（盖上保鲜膜冷藏备用，蛋白盖保鲜膜丢冷冻半个小时）
再制作蛋白霜：
√ 蛋白冷冻到边缘有冰渣，挤入柠檬汁，再装回厨师机提最高速打发至大眼泡泡，一次性倒入白砂糖，再提最高速打发。
√ 打发至大弯钩后，再放入玉米淀粉，然后用刮刀把周边蛋白往中间聚拢会打发的更均匀更稳定，这样不容易塌陷。转4档中速，打发至蛋白细腻有光泽，有硬挺的小弯勾即可。
✔️冷藏后的蛋黄糊提前取出稍微搅拌一下，再加入3/1蛋白霜，混合切拌均匀。再倒回原来的蛋白霜里，切拌均匀。再倒入金枕蛋糕模具，撒上肉松葱花，震一下，震出小气泡。再挤上一条黄油即可（如图）
✔️放入提前预热好的k55pro风炉烤箱，上下火145度°烘烤40分钟再转150-155度°烘烤20分钟即可。
✔️出炉，轻震几下震出热气。侧放放凉，放凉可切片吃，😌。满口肉松蛋糕，绝绝子～
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