🖤竹炭蛋糕卷配方来啦～细腻松软卷不裂㊙️

超好用的蛋糕卷配方又来啦～做了N次都成功[偷笑R]，别看竹炭蛋糕卷颜色黑黑的～搭配上奶油颜值真的很高。😍 这个配方的蛋糕卷很柔软，不开裂，不管是正卷还是反卷，做出来都很棒 ✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨ 【配料】 牛奶60g、玉米油55g、低筋面粉65g、竹炭粉5g、鸡蛋5个、细砂糖50g ✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨ 【步骤】 1⃣️蛋清和蛋黄分离，将蛋清放入冰箱冷藏 2⃣️玉米油＋水搅拌至乳化状态，筛入底筋面粉+竹炭粉搅拌均匀，加入蛋黄，搅拌均匀 3⃣️蛋清中加入几滴柠檬汁去腥，分三次加入细砂糖打发，由高速转低速打发至湿性发泡 4⃣️取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀，倒回蛋白霜中翻拌均匀 5⃣️模具中铺上油纸，倒入蛋糕糊，抹平表面，震出大气泡 6⃣️烤箱145度提前预热，145度烘烤30分钟转155度继续烘烤5分钟即可 🌈🌈🌈 【碎碎念】 🍃蛋清冰箱冷藏一会，比较容易打发 🍃模具用的是28*28的 🍃喜欢正卷的小伙伴，可以在烘烤的最后几分钟把烤箱上管温度调高5-10度左右（注意烘烤状态） 🍃烘烤完后，可以直接撕去油纸，在蛋糕胚表面盖上烘焙纸，防止表面变干 🍃烤箱温度供大家参考，可以根据自己烤箱脾气适当调节