新手友好🤩墨西哥咖啡面包☕️外酥里软超好吃
浩澜看美食
2023-10-15 02:21:49
咖啡控千万不要错过这款面包😭实在太好吃了，真的真的真的，满屋子咖啡香。
[举手R]刚刚出炉的面包表面脆脆的，外酥里软超级无敌好吃😋一口一口根本停不一下来，快做起来，真的好吃！！
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【配方】
🤎面包部分：
·咖啡粉5g、沸水30g
·高筋面粉255g、奶粉20g、白砂糖40g、鸡蛋1个、耐高糖酵母3g、牛奶85g、黄油25g、盐1g
🤎咖啡酥皮酱部分：
·咖啡粉2g、沸水8g
·黄油40g、糖粉30g、全蛋液40g、低筋面粉40g、奶粉5g
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【步骤】
🤎面包部分：
1⃣️咖啡粉➕沸水搅拌融化，放凉备用
2⃣️将高筋面粉+糖+鸡蛋+奶粉+酵母粉+咖啡液+牛奶，放入厨师机中。先低速将材料混合，开中高速打至面团出现厚膜
3⃣️放入软化的黄油和盐，开低速将黄油融合后转中高速，直到揉出薄膜
4⃣️面团室温发酵至2倍大，拍打排气后均分成8份，揉圆进行二次发酵至1.5倍大（大概35度30分钟）
5⃣️面团表面挤上咖啡酥皮酱，像蚊香一样挤一圈
6⃣️烤箱提前预热，上火180度下火175度烘烤20分钟即可
🤎咖啡酥皮酱部分：
1⃣️咖啡粉加沸水搅拌融化，放凉备用
2⃣️软化的黄油+糖粉，搅拌均匀后倒入咖啡液搅拌，再分次倒入常温蛋液搅拌均匀
3⃣️筛入低筋面粉、奶粉翻拌均匀，装入裱花袋即可
🌈🌈🌈
【碎碎念】
🍃咖啡粉加水融化后要放置常温哦
🍃出炉后的表皮是酥脆的，很好吃！！放久了表皮会软，也好吃的，也可以复烤后再吃[萌萌哒R]
这款面包真的好吃😭已经变成我的心头好了，☕️咖啡的香味综合甜味，一点也不腻。真的好爱这个口味，快试试去
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