瑞士苏黎世米其林二星餐厅，Pavilion
主厨马克西米利安.穆勒制作的传统法餐加上了一些现代元素，整体味道十分出色，是瑞士之行最出色的美食之一。
前点有几个，分别是1 咸口的牛肉塔塔，2 香口的炸奶球和火腿，3 菜味浓重的甜菜糖，而且做成了甜菜的样子，挺好玩的，4 清香的印度Puri炸球。
正菜有九道。首先是四做南瓜，包括南瓜子南瓜油南瓜泡沫南瓜意面，很有意思的一道菜，味道也不错。第二道是螃蟹、鲟鱼子酱和花菜（图1）。咸口的，非常香，很好吃。中间是黄油，周围是蟹黄圈，外面是蟹肉花菜等，单吃就好吃，拌在一起也不错。
第二道是甜火腿+金枪鱼塔塔+金枪鱼腩片+梨球+青豆汁。也很好吃，金枪鱼清香爽口。混在一起香甜美味。第三道是伪装的素食。生菜和草药叶下，隐藏的是挪威带子和一片小牛的牛头肉。带子肉质相当好。汤汁有点烧喉，因為有Mustard seed 黃芥末籽。第四道是双色西班牙carabinero虾，一边是虾黄的泡沫，一边是青椒酱料和茄子。虾的肉质很好，配虾黄泡沫好吃，咸香口，配青椒酱就废了。
主菜第一道是鹌鹑胸，肉很香，配甜菜，有些配料比较咸。第二道是鹿肉蘑菇。这个季节瑞士顶尖餐厅都喜欢用鹿肉做主菜，这家是最好吃的，主要是酱料好，咸香带甜，虽然偏咸还是很好吃。配的鹿腿肉和蘑菇小菜也不错。
甜点首先是橘子雪葩。草药汁里似乎有肉桂和薄荷。酸甜口，还可以。之后是葡萄雪葩，底下是白巧克力甜品。如果一层层单吃可能更好。混着吃甜的太复杂了，尤其是中间一大块甜点有点顶。
最后是几道糖，橘子糖酸，百香果糖巨酸，糕点、柚子白巧和牛奶巧克力酥还行。
总之，很值得吃的一家店。
#谢田的米其林之旅#
