独一无二的米其林课堂，瑞士洛桑酒店管理学院的米其林一星餐厅，Le Berceau des Sens(美味局）。
#生活就要这样浪#
我吃过近千家米其林餐厅，这家绝对是最特殊的之一，因为它是EHL大学的教学课堂，客人们是用来给学生们练手的。学生们要在这里完成高级餐厅服务和高级法餐厨房培训两门课程，图一是个中国学生在练习上酒，他要完整的背下各种酒的优势和差异，旁边有一个老师听着，时不时纠正一下。这些学生是第二天上服务课，还很生疏，他们要上两周，然后再换一拨学生。最后我在老师的建议下点了一款无酒精的饮料“小贝雷帽（图12里能看到）”，带气泡，味道不错，有点类似苹果汁但是更细腻。
上服务课程的学生要学习摆盘、上菜、练习向客人们介绍菜品，两周学完之后要去上一周的做菜课程，每天学习制作冷前菜、热前菜、鱼、肉菜、甜点等等。光凭学生们的本事当然不可能拿到米其林一星，图5的主厨也是老师，她负责原料和配方的把控，仔细监控每一道菜的出品，做出的菜相当于学生们的考试成绩，所以这家餐厅只在开学的时候对外营业。
由于这个餐厅是课堂兼考试场，所以偶尔做错题是难免的，上小菜的时候把两个勺子都撞一起了，差一点就要拿下去重做了。
说说菜肴的味道。整体而言都不错，这是餐厅能拿到米其林一星的基础。蘑菇前点的大蘑菇其实是个慕斯，很香。前菜两道，首先是腌制的金头鲷，配新鲜石榴和棕鳄梨，味道好，只是要吐石榴籽。第二道是牛肉塔塔配洋蓟和黑莓，鲜美。
主菜有四道，前两道海鲜，后面是土豆和牛肉。第一道是坚果黄油蓝龙虾配蜜饯茄子，肉质很鲜美，茄子也不错。第二道是慢煮安康鱼配生菜，肉质有一点点嚼劲，恰到好处的美味，生菜裹上酱汁也挺好吃的。中国学生会这个菜的英文介绍，问中文怎么说，张口结舌答不上来了。
素菜是土豆面球配蘑菇和蔓越莓，可口美味。最后是烤鹿肉，蘸酱吃口感不错。
介绍芝士是最难的部分，通常都是由一个法国老头来一串法语的专业名词把客人镇住，然后客人装作很懂的样子来点几个，然后从轻口到重口切好品尝。这个学生是新西兰来的，根本不会法语，只能讲一个个芝士的故事，老师在一边补充内容，也挺好玩的。我点了一个克瑞耶，是瑞士顶尖的芝士，还有一种叫塔雷鸠，是最古老的芝士，据说是罗马帝国的时代流传下来的。
最后是法式的甜点，叫巴巴，虽然是甜品但是不腻，也是恰到好处的感觉。
非常有特色的一餐，也是EHL（洛桑酒店管理学院）对外开放的窗口，高度推荐去瑞士旅游的时候去尝尝。
#谢田的米其林之旅#
