卤肉肠，下一个百亿爆品，谁抢先押注了？

当烤肠卷至“白菜价”，卤肉肠却撕开红海，成为高毛利、全渠道的超级破局点。

风口背后，是真机遇吗？真相是——谁先抢占卤肉肠赛道，谁就握住了未来5年的“复购密码”。

卤肉肠，下一个百亿爆品，你押注了吗？

卤肉肠风靡各大门店

卤肉肠的风潮早已席卷全国多地市场，在各大线下门店“杀疯了”，成为当下最炙手可热的爆款单品！

在胖东来，秘卤肉肠的人气堪称现象级。它被列入“胖东来必买清单TOP10”，还限购5根，是许多顾客口中的“不买等于白跑一趟”的明星产品。尤其是在2025年国庆假期创下8.21亿元销售的黄金周里，这款肉肠依然是吸引顾客排队数小时的“磁石”之一，其火爆程度可见一斑。

今年1月，“华夏1913秘卤肉肠”在卜蜂莲花（北京朝阳店、金源店）等门店上新，以亲民的促销价吸引顾客尝鲜，赢得了“味道赞，吃过的都说好吃”的口碑。

罗森便利店则主打“大卤肉肠”，以其突出的个头和地道的咸香口味为卖点，迎合了消费者对满足感和实惠性的追求。

除此以外，永辉、沃尔玛等各大商超都在卖卤肉肠，场面十分火爆。

各大餐饮店、小吃摊也纷纷上新卤肉肠产品，比如河北餐饮连锁品谷连天专门开设档口，出售黑胡椒和原味两种卤肉肠，每天供不应求！卤肉肠，成为了餐饮、小吃等店铺的“流量”密码。

与此同时，随着卤肉肠生产厂家拓展加盟模式，专门售卖卤肉肠的加盟“大排档”迅速“攻占”大型卖场，引发行业关注。

冻品企业集体抢位

在传统台湾烤肠、火山石烤肠竞争白热化的背景下，卤肉肠作为一个新兴细分品类，因其独特的卤制风味和广泛的消费场景（如卤味店、餐饮渠道）而受到关注，成为了冻品企业破“卷”新王牌。

目前，冻品企业正努力通过工艺（如老卤、新中式酱卤）、原料（如鲜肉替代冻肉）和健康概念（如清洁配方、零添加）来建立差异化优势。

宜可提出“大国好肠当宜可”的口号，其产品以高达85%的含肉量和独特的冻品制作工艺为亮点，主打“原切肉、轻调理、自然香”，并推出了超值、经典、至尊三个系列以满足不同渠道和消费需求；

龙大美食推出了新中式酱卤风味的卤肉肠，一大特色是强调“老汤现卤”，利用现代工艺精准控制，力求保留鲜肉的鲜嫩口感；

珍享作为行业内的知名品牌，其火山石道地肠非常成功，被称为“便利店烤肠之王”，品牌在卤肉肠赛道也积极布局，显示了其强大的渠道和市场能力；

众品创新性地采用冷鲜肉作为原料（而非行业常见的冻肉），推行从农场到餐桌的“鲜食战略”，主打“只用新鲜好猪肉”，使产品口感更加鲜嫩；

达濠李记产品具有鲜明的潮汕地域特色，秘制卤方可能吸引喜好传统潮汕风味的消费者，在细分市场中形成差异化；

大成食品针对特定渠道，大成推出了秘制卤肉肠，主要聚焦团餐、宴席市场，出餐模式有冷盘、水浴、微加热等，操作简单，口味形态稳定，让集中出餐更快捷；

大成秘制卤肉肠

深耕15年肠产业的爱润，不仅推出了卤肉肠新品，还提出了“卤肉肠，比地道肠市场大3倍”的宣传语，可见十分看好卤肉肠市场；

双汇作为肉制品行业的巨头，凭借其强大的品牌影响力、完整的供应链和广泛的渠道，其推出的秘卤肉肠是市场上一支不可忽视的力量……

下一个超级爆品

烤肠赛道已从“蓝海”杀成“红海”，昔日高毛利的神话已然终结。

马上赢数据显示，2025年三季度，速冻肠销售件数与订单数量同比均超过50%，但销售额同比仅增长了27.1%，意味着相比消费量，其订单均价/件均价均呈现出明显的下降，由此可见产品单价下降，利润空间被急剧压缩。

在此行业转折点，唯有依靠颠覆性新品，才能实现真正的生死突围与价值增长。而卤肉肠凭借全渠道、全场景通吃和高利润，成为了企业破局的关键。

//全渠道、全场景通吃

全渠道+全时段适应。作为佐餐肠的代表，卤肉肠的消费场景极其多元，且渠道适应性强大。在卤肉摊、熟食店可以明档现卤，在团餐食堂和快餐店可以作为出餐快捷的荤菜，在家也可以轻松烹饪。这种特性，为其带来了巨大的销售潜力。

味觉记忆与成瘾性。浓郁的卤香层层渗透，入口Q弹有嚼劲，一口回味无穷。无论是孩子还是长辈，尝过一次就印在味蕾记忆里，复购自然而然发生。

零门槛出餐，省时省力。无需复杂烹饪技巧，简单加热、切片即食。操作便捷，极大降低人力与时间成本，尤其适合快餐、便利店等高效运营场景。

//毛利高达50%

达濠李记匠心打造的潮汕秘卤肉肠系列，凭借独特工艺和绝佳口感，在市场上赢得了广泛的认可与好评，销量持续攀升，为合作伙伴带来的利润空间极为可观，每箱利润逼近千元大关。

还有食品供应链厂家公开表示，“肴享家”秘卤肉肠毛利率不低于50%，是行业高毛利的超级新品。

据福春园食品统计，全国各地，每个县城都有近百家熟食卤味店，以卤味、凉拌菜，炸货、即食肉制品为主，中低消费，销量巨大。以每个县城有80家计算，年消费额近百亿，市场空间十分广阔。

小结：

随着巨头纷纷入场，区域品牌疯狂抢占渠道，卤肉肠的红利期正在快速收窄，留给中小商家的时间已经不多了。是继续在传统烤肠红海里血拼价格，还是抓住这波卤味风口实现利润翻盘？

卤肉肠赛道，你是否看好？欢迎留言，说出你的观点~~