油炸花生米技巧（两种做法，不糊、酥脆、久放不回软）
冷油下锅法（最推荐，不容易炸糊）
1. 花生米不用泡水，挑掉坏粒，冷锅冷油直接倒入花生，油量没过花生一半即可。
2. 开中小火，不停翻动，全程不要大火。随着油温慢慢升高，花生会慢慢变微黄。
3. 听到花生发出密集“噼啪”爆裂声、表皮微微起皱，颜色浅黄立刻关火！
重点：关火后余温会继续加热花生，一旦炸到深黄，出锅马上糊。
4. 捞出趁热撒少许食盐（喜欢可加一点点白酒），摊开在大盘子里摊凉，冷却之后才会变脆，热的时候是软的。
