不得不说，餐饮行业正在走向垄断！说到底勇哥说餐饮，还只是一个外行人，不懂经济，也不懂创业，外行人看餐饮这个行业，看的是什么选址？什么菜系，什么口味？内行人看餐饮只看一个——供应链。

真正能长期开下去只有一个秘诀，前店后厂，餐饮店老板，同时也是供应链或者是养殖场的老板，直接把自己的货做成菜去卖，没有任何中间环节，再加上供应稳定，不会有价格波动。我同事的家乡有一个涮羊肉连锁店，这家店以实惠著称，非常便宜，29块钱一大盘羊肉，底下不带冰，而且羊肉从来不拼接，都是质量非常好的羊排肉，这个价格，这个质量在整个城市都找不到任何对手，所以一直开了20多年。为什么这个羊肉这么便宜，质量还这么好，其实，这个火锅店的老板主业是在内蒙养羊的，开火锅店只是副业。普通人开一个火锅店，能和这样的前店后厂模式比吗。诸如此类，好多开海鲜酒楼的，老板同时也都是包渔船，或者是搞开冷库的。

中国吃饭最实惠的的城市，应该就是沈阳了。你搜一搜很多探店博主，都在说沈阳的餐饮吃的饭是多么实惠，量多么大，东西多么实在。为什么？因为沈阳就是东北的食品工业中心，它便宜的东西都是型食品加工厂的边角料，比如说东北酱骨头，就是猪肉剔剩下的骨头，东北烧烤，就是牛在屠宰之后，剩下的各种下水，比如心管、筋皮子。鸡架就更简单了，就是鸡肉分割之后，那些大型的机加工厂分割之后剩下的骨头。

这些东西在以前是只要你能出车来拉，就免费送给你的，就是这种程度，所以本地的饭店做出来的菜是非常的便宜，因为基本相当于没有成本。所有的内脏、下水，都是暴利，远比肉挣钱，因为国人就爱吃这个。大块的肉被分割，基本出口了，卖到日韩了，剩下的内脏、筋、皮等边角料，被做成了东北烧烤，卖出的价格比肉更贵。在沈阳能花9块钱吃一碗真正的鸡汤做的面条，还能够再吃一个大鸡架，这种东西是既便宜，质量又好，还真不掺假，因为压根没有必要作假。

还有一个最著名的例子，老乡鸡，为啥能全国开那么多店，还那么便宜，老乡鸡的老板是开养鸡场的，然后再开的饭店。你会发现那些前店后厂的饭店，人家的商品质量比你更好，而且价格还比你更低，小饭店还有什么优势呢?饮品店也是一样，那些巨头早就包好了咖啡园、茶园，直接从产地运到店里，所以瑞幸才能卖到9块9，还能让你喝到最正宗的埃塞俄比亚咖啡豆。一个普通人开咖啡店，被中间商赚了好几次差价，最后做出的质量可能还不如9块9的咖啡。卖39块9，还被发到网上嘲讽说不实惠，是主理人。

所以说餐饮行业为什么制造了那么多穷人，让那么多中产的返贫，让那么多人破产，就是因为它看似门槛低，实际上是门槛最高的行业。因为他拼的就是价格，哪怕你同样一道菜，比隔壁贵个一块钱，大家也会选择隔壁那个店。经济下行就是这样。整个所有的行业都在极速的垄断和收缩 ，餐饮其实也是一样，也在走向极速的垄断，个体户将会越来越难，以后全是养殖，农业，供应链巨头，同时垄断餐饮行业。