老教授做了一个“客家山茶油土猪肉汤”，同时也为了鉴别这一家土猪肉的真伪，所以清淡处理，极简调料。方法简单到爆。
土猪肉腿肉瘦肉切块，不切片，怕柴，因为要炖一个半小时。隔水蒸炖。除了加盐，没加任何东西，起锅前加两小勺山茶油，山茶油不能是化学析出的，要物理压榨的，留存涩味和山茶油原香的，存留山茶皂苷，即茶皂素。
做完放葱末时发现小葱吃完了，遗憾
鲜到吞舌头。
老教授做了一个“客家山茶油土猪肉汤”，同时也为了鉴别这一家土猪肉的真伪，所以清淡处理，极简调料。方法简单到爆。
土猪肉腿肉瘦肉切块，不切片，怕柴，因为要炖一个半小时。隔水蒸炖。除了加盐，没加任何东西，起锅前加两小勺山茶油，山茶油不能是化学析出的，要物理压榨的，留存涩味和山茶油原香的，存留山茶皂苷，即茶皂素。
做完放葱末时发现小葱吃完了，遗憾
鲜到吞舌头。
