如何才能让铁锅炒什么菜都不粘锅？
如果只是炒菜的话铁锅基本可以做到百分之百不粘
前提是不能用铁锅煮汤/面/炖菜（含水量大的所有菜都不行/掉油膜/油膜掉就易粘）炒菜时、必须全程大火（小火都不行、尤其是炒青菜、小火青菜易出水为其一，其二、只有大火才能防止蔬菜的水分渗透到锅壁里面/在放油之前必须把锅烧烫、一般为确保锅壁内里没有任何水分、直接都是烧冒烟才放油下菜的）用完之后必须马上用抹布擦洗干净烤干
做到以上几点（铁锅就是最怕水、沾水稍微时间长一丢丢都必锈）哪怕平常用铁锅炒菜油不是特别多也基本是可以做到百分之百不粘的
