【岐山擀面皮的成就来于调味】调味是成就一碗美味擀面皮的点睛之笔，红油辣子更是整碗吃食的灵魂。关中特产秦椒肉厚籽少、辣度柔和、香气浓郁，是炼制辣椒油的首选原料。辣椒研磨成粗细适中的辣椒面，搭配十余种天然香辛料调配，分多次淋入滚烫熟菜籽油激出香味，炼好的红油色泽红亮馥郁，油香与椒香浑然一体。切成长条的面皮，搭配蜂窝多孔的面筋与脆嫩爽口的鲜豆芽，调入古法粮食酿造香醋与秘制盐水，最后浇上一勺秘制红油，充分拌匀之后，醋香、椒香、麦香相互交融，酸辣适口，开胃解腻。无论酷暑寒冬，一碗下肚酣畅淋漓，是一代代陕西人割舍不下的舌尖慰藉。原创美食旅地微博改变一切生活手记