广州天河城1996年开业的时候，谁都没料到这座购物中心日后会成为广东人夏天最常去的地方之一。

那年广东的夏天跟现在差不多，西太平洋副热带高压一压下来，整个华南大地像扣了口锅，湿热的空气贴着皮肤，出门五分钟，背上的衬衣就湿透了。

2022年夏天，广州、佛山一带气温持续在38度以上，广东省气象局多次发布高温红色预警，提醒市民注意防暑。

天河城开业那会儿，经营者打算的无非是零售和餐饮生意，没人料到日后会有大批人专程奔着空调进来，做一下午不走，手里拿杯奶茶，包都懒得换个地方放。

广东人跟高温打交道的历史，远不止这三十年。清朝道光年间，广东鹤山有个叫王泽邦的人，大家都叫他"王老吉"，约在1828年前后，王泽邦在广州开了间凉茶铺子。

王泽邦卖的不是普通饮品，是专门应对岭南湿热气候调配出来的草本汤剂，主要功效是去火解暑。那时没有电风扇，没有冰块，广州夏天怎么熬过去，靠的就是这类东西。王泽邦的铺子开在街边，路过的人随手买一碗，仰头喝完继续赶路。

铺子就这么一直开下去，到了2006年，"凉茶"以岭南传统知识与文化的名义入选中国首批国家级非物质文化遗产名录，距王泽邦最初立铺，接近两百年过去了。

广东紧挨着香港，两地饮食上的来往素来密切。上世纪初，香港茶餐厅里开始流行一种将红茶与淡奶混在一起喝的饮品，后来师傅为了让口感更顺滑，用多层细布袋反复过滤茶汤，丝袜奶茶就这么来的。

这个喝法很早就传进了广东，2014年丝袜奶茶制作技艺被正式列入香港非物质文化遗产名录。等到1980年代珍珠奶茶从台湾那边传过来。

台中春水堂和台南翰林茶馆都说自己是发明者，争了好多年也没争出个结果。不管起源在哪，珍珠奶茶一到广东，年轻人立马就跟上了。

2012年，广东江门有个年轻人以"皇茶"的名号开了家茶饮店，主推芝士奶盖茶，在当地引发了排队热潮。这家店后来改名叫喜茶，2015年开始向全国扩张，成了新式茶饮行业的代表品牌之一。

到2023年，全国现制茶饮市场规模超过了3000亿元，门店总数突破50万家，一杯奶茶早就不只是解渴那回事了。

商场这边也在悄悄起变化。后来电商兴起，实体零售的日子不好过，各大购物中心开始大量引入餐饮、电影院、儿童游乐这些体验业态，餐饮娱乐占比从不足20%涨到了40%甚至更高。

进商场的人变了，很多人去不是为了买东西，就是找个凉快地方坐着，顺便喝点什么。广州、深圳、佛山的商场运营方也不排斥这类客流，暑期主动推出市集和亲子展览，把商场变成了城市居民的日常休闲场所。

广东夏天太热，人往凉快地方跑，几百年都是这个逻辑。从王泽邦在广州街边卖凉茶，到香港丝袜奶茶传进广东，再到喜茶在江门悄悄起家，再到现在一到夏天商场里挤满了自带水瓶的市民，这条线其实从没断过。变的只是每个时代躲热的具体方式，背后那件事始终都是同一件事。

信源：《羊城晚报》2021-08-18《开业 25 周年：天河城，广州初代购物中心的成长史》