就江苏当下的春菜而言，自有特色。那些所谓的“七头一脑”之类，只能算是大路货 …… 真正意义上的“春菜”，苏南人钟情“如意菜（黄豆芽）”，苏北人喜欢“鲜海带” …… 至于什么“腌笃鲜”、春蚕豆之类，更是等而下之了 ……
