你有没有用预制菜， 我干过预制菜销售我能不知道嘛。 贾国龙信誓旦旦的说，店里面没有一道是预制菜。 但是在直播中看到，厨师们对着电磁炉，介绍自己是怎么炒菜的，主持人也提出了自己的疑问，让他们炒一个辣炒牛肉。 作为一个厨师，还要用到作业指导书教你怎么一步一步炒菜，准备工作就用了三四分钟。 从这个厨师的手法上来看，就不是一个很专业的，有点匆忙的临时感，对自己炒菜做的业务还不是很熟练。 预制菜很好辨别的 1. 因机器加工的形状切面会非常的平整，大小也统一。 2. 炒出来的色泽比较暗淡，通常会加点配菜放到上面装点一下。 3. 口感比较软绵绵松散，没有肉类的弹性。 4. 通常会比较咸，方便二次加工加入配菜。 你们仔细回忆一下，看一下你们有没有吃到过这样的菜？ 预制菜鉴别 菜预制菜 预制加工菜 西贝开放后厨自证变“自曝”
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