在孔府二小姐孔德懋所著的《孔府内宅轶事》中，提到了孔府一道非常并不起眼，但是非常

在孔府二小姐孔德懋所著的《孔府内宅轶事》中，提到了孔府一道非常并不起眼，但是非常重要的传统菜：

豆芽

这道菜据说在任何席面都必须出现，传说还是因为吃货乾隆。有一次乾隆来曲阜，用膳因为不饿吃得很少。衍圣公就很着急，觉得这是不是不满意啊？就让厨师想办法。厨师也是崩溃的，慌乱中随手抓了把豆芽，放几粒花椒炒炒送上来了。乾隆没见过花椒问衍圣公这是什么，衍圣公回答是花椒，是提味的，乾隆夹起豆芽菜尝了尝称赞说:味道果然不错，这一句话使孔府如获恩典，从此炒豆芽成为孔府的传统菜，所有宴席不管大小都要上。为了供衍圣公府的豆芽，庄上还要往孔府交春芽(豆芽)。

后来可能是觉得炒豆芽也太普通， 孔府就想出了新做法，将豆芽的豆瓣去掉，只留嫩芽，将豆腐炒后切成极小的三丁形炒熟后，一根豆芽和一个小三丁豆腐配在一起正是一朵丁香花。这道菜也成了孔府名菜“丁香豆腐”。

由于豆芽使用量过大，孔府专门有“择豆芽户”，顾名思义他们的工作就是择豆芽...

孔府的“户人”，也就是世世代代专门负责孔府某一项工作的仆人，分的很细很细。比如有洒扫孔庙和孔林（家族墓地）的“庙户”，有杀猪杀牛杀羊的“屠户”，其中“猪户”、“羊户”、“牛户”互相不串，各干各的。还有“笤帚户”是专门绑笤帚的，“挑户”是专门挑祭品的、“鸭蛋户”是供应鸭蛋的、“菱角户”和“香米户”顾名思义就是供应菱角和香米的~

内宅的活当然也也分很细致了，有“司茶户”、“烧水户”专来给客人斟茶、烧水。“冰差”、“林差”，专为孔府运冰、打柴。由于孔府祭祀和礼仪活动极其频繁，还有专门的还有“花炮户”“吹奏户”，专在孔府年节、祭祀、喜庆寿时来放花炮、吹奏乐器。甚至还有“哭丧户”，专在孔府死了人时来跪棚哭灵.....

由于有减免徭役的好处，而孔府又需要大量的祭祀人员，所以许多人会去交钱捐一个礼生（大概80人）或者乐舞生（120人）。他们平时不来，只有祭祀的时候来，捐一个花钱也不多，当地有句俗语:“一个钱的萝卜，两个钱的葱，走到捐个乐舞生。”

这些“户人”，包括孔府祀田的佃户，都属于衍圣公府的“民”，不编入地方政府保甲，也不承担徭役。这些人有了事情，要找衍圣公府而不能找当地县政府，而如果实在要找找县政府，也必须先得到衍圣公府同意才行。

孔府管理这些“户人”，有一套单独的司法系统，可以自己发行“信票”，相当于“逮捕证”或“拘留证”，可以拘押任何小宗户及佃户、庙户，可以开堂审讯并且制刑。刑具是皇帝御赐的雁翅镜、金头玉棍、虎尾棍，用这些东西打死“户人”是合法的，不用承担任何责任。孔府甚至有专门的刑房，又名“四路常催”，有各种刑具，专门管催租、抓人、监押人及送远信...

孔府甚至还可以自己养兵丁，还有自己专门的“兵部”，叫做“百户厅”，又称“林庙守卫司百户”，下设“百户衙门”，统辖“户人”中的大量健丁组成孔府所属武装力量。民国建立以后，改由北洋军阀给孔府派警卫，叫“奉卫队”，有三百多人，常驻在孔府的有一百五十多人，负责保卫和监督孔府的很多事务。比如衍圣公诞生的时候，奉卫队就要把孔府产房团团围住，防止“偷龙转凤”。

孔府的仆人大多数是世袭的，就是老子死了儿子干。如果老子死了，但是儿子还太小不能工作，那就会先自己找个人来顶替，等儿子大了再上岗，相当于祖传编制吧~

孔府仆人很多原本都姓孔，但到孔府或者到其他任何一个地方当仆人，必须改姓。因为孔家有家规，孔姓后人，男不为仆女不为婢，所以你要为奴为婢的话，你先改姓，那就不算孔家后人了，你就随意吧！

感觉整个孔府就是个巨大的规则怪谈....