家的味道，就藏在这碗红烧牛肉里 人间烟火气，最抚凡人心。在我家，每周最期待的，便是一家人围坐，共享这道饱含爱意的红烧牛肉。它不仅是一道菜，更是连接家人情感的纽带，承载着无数温暖回忆。今天，就把这道承载家味的红烧牛肉做法分享给大家。 市场里挑选一块纹理清晰、肥瘦比例恰到好处的600克牛腩，这可是做出美味的关键。牛腩切大块，冷水下锅，待水沸腾后，牛肉中的血水杂质便会随着浮沫浮现，一分钟后捞出，用温水冲洗干净，牛肉变得洁净，只待开启美味之旅。 热锅烧油，放入2大勺油，油热后，将4段葱、4片姜、6粒大蒜，以及1个八角、1段桂皮、4支干辣椒一股脑丢进锅里。瞬间，厨房里就弥漫开辛香料独特的香气，这香味仿佛有一种神奇的魔力，让人不自觉地开始期待这顿饭。 倒入牛肉略微翻炒，每一块牛肉都在锅中欢快地翻滚，均匀受热。紧接着，加入1大勺黄豆酱，翻炒出浓郁酱香，那醇厚的色泽和香气，已经让人垂涎欲滴。再淋入2大勺料酒和2大勺酱油，翻炒至牛肉均匀上色，此刻，牛肉已经散发着诱人的光泽，让人迫不及待想尝上一口。 倒入没过牛肉的开水，大火将汤汁烧开，转小火慢炖约90分钟。炖煮过程中，香味逐渐弥漫整个屋子，每一丝空气里都裹挟着浓郁的肉香，勾得肚子里的馋虫直往外钻。 时间到，揭开锅盖，牛肉已经软烂得恰到好处。加入1勺糖提鲜，再根据个人口味放入适量盐调味，随后开大火收汁。看着汤汁变得浓稠，均匀地包裹在每一块牛肉上，这道红烧牛肉便大功告成。 端上桌，热气腾腾，一家人围坐，欢声笑语中，每个人的筷子都不自觉地伸向这盘红烧牛肉。夹起一块放入口中，牛肉软烂入味，瘦肉不柴，肥肉部分入口即化，浓郁的酱汁在舌尖散开，每一口都是家的味道，幸福也不过如此。
