灭菌乳将全部用生鲜乳直接加工热点解读
新国标不再允许在灭菌乳中使用复原乳，有媒体称这是“食品安全又进了一步”。
这样的说法是错的。
这个修订，并不涉及食品安全问题。
复原乳，本身也还是合法合格的乳制品。它是原奶经过干燥成粉，便于保存运输，加工时再加水“复原”得到的。因为经历过更多的加热处理，其中的一些微量营养成分和风味口感会发生变化。但这种变化，并不会影响牛奶的“主要营养价值”。大家喝牛奶，最主要的营养成分是蛋白质和钙，受到的影响很小。
实际上，婴儿配方奶粉，实质上就是“添加了许多营养成分的复原乳”。
只不过，复原乳和直接加工的巴氏奶/灭菌乳（即通常所说的“常温奶”）确实有所不同，混在一起不利于消费者了解和选择自己期望的产品。
尤其是现在，中国的液态奶直接加工和品控能力已经很强，复原乳的必要性在下降。国标的修订，有助于行业更好地发展。
在牛奶产能过剩，液态奶销售不是那么顺畅的时候，把原奶喷粉干燥，依然是必要的操作。得到的奶粉，不管是做成复原乳还是作为食品原料用于其他加工，都是合理合法的操作。
