上海人均4000元的云南菜热点科普
真正存在于民间的“云南菜”，必定是简约而经济实惠点以后。毕竟，历史上的云南，经济流通不畅，饮食和发展基本上是以“因地制宜利用当地资源解决吃饱的需求”。
所以，“人均4000的云南菜”，不然是“加入了云南元素的创新菜”。比如这个案例中的大象粪（是云南元素，但并不是“云南食材”）、虫、竹米、花叶等等。
餐饮的价格中，食材只是很小的一部分，烹饪成本往往也不多，价格的大部分是“营销溢价”。比如就餐环境、食物的文化内涵、稀缺与猎奇特性，当然还有最重要的“情绪价格”。
所以，这样的价格，已经不是“饮食消费价格”，而是“稀缺体验价格”。
简单说，只要服务、食物和价格公开透明，就是一种合理合法的“市场行为”。喜欢的人，不用在意别人的不解与吐槽；不喜欢的人，也尽可以随意地惊诧与吐槽。
