在川渝的美食江湖里，芋儿鸡绝对是一道让人欲罢不能的经典佳肴。那软糯的芋头，吸饱了麻辣鲜香的汤汁，入口即化；鲜嫩的鸡肉，在各种调料的交融下，散发着诱人的香气。今天，就带大家解锁这道芋儿鸡的家常做法，让你在家也能大快朵颐。

说起芋儿鸡的起源，那可是颇有故事。它本是重庆的一道江湖菜，凭借独特的口味迅速走红。大大小小的餐馆里，都少不了它的身影。后来，这股美味风潮席卷全国，成为无数食客的心头好。如今，我们自己在家也能还原这份美味啦。

下面就给大家详细介绍芋儿鸡的制作方法，哪怕是厨房小白也能轻松上手。

食材准备：

• 半只鸡：鸡肉鲜嫩有嚼劲，是这道菜的主角之一。

• 芋头：挑选粉糯的芋头，口感更佳。

• 鲜木耳：增加口感的丰富度，没有也可以不放。

• 姜片、青花椒、干辣椒：去腥增香，带来麻辣风味。

• 豆瓣酱、火锅底料：灵魂调料，赋予这道菜浓郁的川味。

• 葱花：用于点缀，增添香气。

制作步骤：

1. 处理鸡肉：把半只鸡洗净切块。热锅烧油，放入鸡肉大火翻炒。这一步很关键，要炒干鸡肉里的水分，大约炒10分钟，直到鸡肉表面微微金黄。这样处理后的鸡肉更香，也没有腥味。

2. 炒制调料：鸡肉炒好后，放入姜片、青花椒、干辣椒，再加入1块火锅底料和2勺豆瓣酱。小火慢慢炒出红油，让调料的香味充分释放出来。此时，整个厨房都弥漫着浓郁的香气，让人垂涎欲滴。

3. 炖煮鸡肉：往锅里加2勺生抽、1勺老抽、2颗冰糖和少许鸡精调味。然后倒入开水，水要没过鸡肉。将鸡肉转入高压锅，压20分钟。用高压锅能快速让鸡肉软烂，节省时间。

4. 加入芋头：鸡肉压好后，倒回炒锅，放入切好的芋头，再压12分钟。芋头在汤汁里炖煮，充分吸收了鸡肉和调料的香味。

5. 最后调味：打开锅盖，放入鲜木耳和大蒜，尝一下咸淡，根据个人口味适量加盐和味精。然后大火收汁，让汤汁变得浓稠，包裹在食材表面。最后撒上葱花，一道色香味俱全的芋儿鸡就大功告成啦！

制作芋儿鸡其实并不复杂，只要掌握好炒干鸡肉水分、炒出调料红油这几个小技巧，就能轻松做出美味的芋儿鸡。当热气腾腾的芋儿鸡端上桌，那红亮的汤汁，软糯的芋头，鲜嫩的鸡肉，每一口都是满足。

还等什么呢？赶紧动手为家人做上这道美味的芋儿鸡，一起享受这份麻辣鲜香的美食盛宴吧！相信它一定会成为你家餐桌上的新宠。