🍰食材和用量不建议替换，新手也能一次成功。 🍳食材： 高筋粉400g、可可粉20g、白糖50g、食盐5g、鸡蛋1个、牛奶200g、黄油40g、巧克力豆60g、酵母水（水60g+耐高糖酵母5g）。 🍰酱料： 巧克力酱：50g淡奶油+40g烘焙巧克力。先把淡奶油加热至微热，再把巧克力掰碎放进去，搅拌融化。 🍰做法： 1️⃣先溶化酵母水，把面粉、白糖、食用盐、可可粉搅拌均匀。 ❗注意：高筋粉用面包专用高筋粉或者吐司粉，用蒸包子、馒头所用的高筋粉，做出来的是馒头的口感、面包的味道。 2️⃣面粉中心留出一块空地，加液体搅拌好的酵母水、牛奶、一个拌匀的鸡蛋、室温下软化好的黄油一起加进去，边搅拌中心的液体，边把周围的面粉往中心融合。 ❗夏季做这款面包，用冷藏后的牛奶和鸡蛋，可以降低面团的温度。 3️⃣搅拌成絮状后，动手揉成团后就停手，面团没有任何的劲性，只会越揉越黏手，密封静置10分钟后再来揉，面团不仅不黏手，而且比刚才更软。 4️⃣用手任意分割面团，再揉成团，这是手揉出膜最省力的一种方法。吐司面团需要揉出手套膜，但是小餐包、欧包之类的面团，在没有揉面机器的情况下，这样做出来的面团是完全可以用。 5️⃣静置两三次后，把面团摊开，加入巧克力豆，揉匀后密封放冰箱冷藏发酵。 🍰延长发酵的时间，使面团形成更好的风味。
