河南省商城县的老百姓，他们对吃鱼有着独特的理解，这里的筒鲜鱼，是商城县最有代表性的传统地方美食之一。这道菜自始至终，都承载着商城人对乡愁的记忆，是商城人离开家乡必须携带的食品。筒鲜鱼独特的香气，一直被商城人称之为“记忆的微风”，总能让他们唤起自己对老家的眷恋。 所谓筒鲜鱼，就是将鱼放入特制的竹筒中，用独特的方法进行腌制或者储存。根据史料记载，筒鲜鱼这种吃法最早可以追溯到战国时期。 战国时期，中国大地上战乱不断，致使老百姓们流离失所。商城地区的老百姓为了躲避战乱，只好跑到山里。这些避难的百姓，为了方便储存食物，把鱼肉放入竹筒中进行腌制储存，他们没想到，放了十天半个月后，发酵后的鱼肉有一种独特的风味，于是，这种吃法逐渐演变成了地方特色美食。 如今，筒鲜鱼作为河南省有名的老字号美食，还被列入了省级的文化遗产，是商城人老百姓餐桌上常见的菜肴，更成为了商城县美食文化的代表作。 现在，商城县和筒鲜鱼有关最有名的企业是“夏记筒鲜鱼”，这是一家拥有上百年历史的老字号品牌，这家企业作为商城筒鲜鱼的龙头企业，他们把家乡的美食传播到了全中国，根据数据统计，他们在2024年的销售额突破了1500万人民币，突破了历史成绩。 最后总结一下，筒鲜鱼不仅仅只是味蕾上的享受，还是商城地区历史和人文的呈现，更发展了商城县的文旅产业。据说，每天都有不少外地食客，专程开车前往商城县，去品尝最正宗的商城筒鲜鱼。
