香辣入味的小炒鸡真的能连干三碗饭！ 今天这道菜端上桌的时候，全家人筷子都抢出火星子了，连泡椒都被挑得干干净净，最后用汤汁拌饭直接光盘行动！ 刚出锅的鸡肉还在滋滋冒油，焦糖色的酱汁裹着每一块鸡肉，泡椒的酸辣混着啤酒麦香直往鼻子里钻！ 咬一口鸡块外皮微微焦脆，内里嫩到爆汁，小米椒的鲜辣在舌尖炸开，混着蒜苗的清香越嚼越上头，连吃三口立刻跑去盛饭！ 1、鸡肉千万别焯水！用厨房纸吸干水分直接下锅，大火翻炒到表皮金黄微焦，这一步是焦香的关键！ 2、灵魂啤酒要倒到刚好淹没鸡肉，大火咕嘟会让酒精挥发只留麦芽香，汤汁收浓后每块肉都像裹了琥珀糖衣！ 3、青椒必须最后放！翻炒10秒立刻关火，脆生生的口感配上热辣酱汁，比肉还抢手！ 重点来了！炒鸡肉一定要用铁锅！高温快炒才能激发出"锅气"，那种带着烟火气的焦香是涂层锅永远做不到的！（别问我怎么知道的，翻车三次的血泪教训） 此刻摸着圆滚滚的肚子陷入沉思：到底是鸡太下饭，还是我的厨艺又进步了？ 你们的小炒鸡喜欢加土豆还是年糕？快交出你的神仙吃法！
