三餐四季 爆炒猪肝可是一道非常受欢迎的家常菜呢，口感鲜嫩，味道鲜美。
所需食材
猪肝：250克
大葱/洋葱：适量
红椒/青椒：适量
姜：适量
蒜：适量
油：适量
盐：适量
酱油/生抽：适量
料酒：适量
胡椒粉：适量
淀粉：适量
制作步骤
准备食材：将猪肝切片，用清水反复冲洗至不浑浊，然后沥干水分。大葱/洋葱、红椒/青椒切段，姜切丝，蒜切片备用。
腌制猪肝：将猪肝放入碗中，加入适量的酱油/生抽、料酒、胡椒粉和淀粉，拌匀后腌制15分钟，让猪肝充分吸收调料的味道。
炒配菜：起锅热油，先下入大葱/洋葱、红椒/青椒和姜丝、蒜片翻炒，炒至断生后加盐调味，然后铲起备用。
炒猪肝：净锅后再次放油，油热后下入腌制好的猪肝，大火快速翻炒。炒至猪肝两面无血水渗出，颜色变深，就表示猪肝已经熟了。
合炒出锅：将之前炒好的配菜倒回锅中，与猪肝一起翻炒均匀。最后可以根据个人口味再调整一下盐量，然后就可以关火出锅啦！
小贴士
猪肝在切片后要用水反复冲洗，这样可以去除血水，减少腥味。
腌制猪肝的时候加入淀粉，可以让猪肝在炒制时更加嫩滑。
炒猪肝的时候一定要用大火快速翻炒，这样炒出来的猪肝口感才会鲜嫩。
