春节滋补甜品：软糯清甜银耳莲子羹，喝出好气色 春节，是与家人欢聚一堂、共享美食的温馨时刻。在满桌丰盛的大鱼大肉之后，来一碗软糯清甜的银耳莲子羹，既能解腻，又能为身体补充营养，还能美容养颜，简直是春节餐桌上的绝佳甜品汤羹。今天，就把这道备受欢迎的养生美食做法分享给大家，让你在春节期间轻松为家人呈上一份甜蜜与温暖。 一、食材准备 1. 银耳：1 - 2朵，挑选色泽微黄、干燥无异味、朵大肉厚的优质银耳，这样的银耳泡发后出胶多，口感软糯。 2. 莲子：50 - 80克，选择颗粒饱满、无虫蛀、无霉变的莲子。莲子心味苦且性寒，为了不影响口感，最好提前去芯。 3. 配料：冰糖适量（根据个人口味调整用量），枸杞10 - 15颗（可根据个人喜好添加），足量清水。 二、制作步骤 1. 泡发食材：将银耳用温水浸泡2 - 3小时，温水能加速银耳的泡发过程，使其更快地吸收水分膨胀。泡发好的银耳会变得柔软、饱满，用手轻轻一掰就能撕开。接着，将银耳的黄色根部去除，因为根部质地较硬，口感不佳，然后将银耳撕成大小均匀的小朵，这样能让银耳在炖煮时更容易出胶。同时，把莲子放入清水中浸泡1 - 2小时，使其充分吸收水分变软，便于后续炖煮。 2. 炖煮羹汤：把泡发好的银耳和莲子一同放入砂锅中，加入足量的清水。砂锅的保温性能好，能让食材在稳定的温度下慢慢炖煮，使银耳更好地出胶，煮出的羹汤更加浓稠。开大火将水烧开，然后转小火慢炖1 - 1.5小时。在炖煮过程中，要适时搅拌一下，防止银耳粘锅糊底。随着时间的推移，银耳会逐渐变得浓稠，汤汁也会变得越来越黏稠，这就是银耳出胶的表现。 3. 调味增色：当银耳变得浓稠，莲子也炖煮至软烂时，根据个人口味加入适量的冰糖。冰糖的用量可以根据自己的喜好来调整，喜欢甜一点的可以多放一些。加入冰糖后，搅拌均匀，让冰糖完全溶解在羹汤中，再继续煮5 - 10分钟，使汤汁更加浓稠，味道更加香甜。如果喜欢，可以在出锅前加入少许枸杞，枸杞不仅能为羹汤增添一份色泽，还具有一定的滋补功效。加入枸杞后，继续煮2 - 3分钟，让枸杞的营养成分融入羹汤中。 4. 出锅享用：煮好的银耳莲子羹，香气扑鼻，色泽诱人。将其盛出，放在一旁稍微晾凉一下，待温度适宜后，就可以尽情享用了。一口下去，软糯的银耳、香甜的莲子和浓稠的汤汁在口中交融，清甜的味道瞬间在舌尖散开，让人回味无穷。 三、烹饪小贴士 1. 泡发银耳时，要使用温水，这样可以缩短泡发时间，同时保证银耳的品质。泡发好的银耳要将根部去除干净，以免影响口感。 2. 莲子一定要提前去芯，否则煮出的羹汤会带有苦味。如果觉得去芯麻烦，也可以购买已经去芯的莲子。 3. 炖煮银耳莲子羹时，火候要掌握好，先用大火将水烧开，然后转小火慢炖，这样能让银耳充分出胶，煮出的羹汤更加浓稠。 4. 冰糖要在银耳和莲子炖煮至软烂后再加入，过早加入冰糖会使银耳不易出胶。 春节期间，为家人煮上这样一碗美容养颜又滋补的银耳莲子羹，不仅能为节日增添一份甜蜜的氛围，还能让家人在享受美食的同时，收获健康和美丽。快来动手试试吧，相信这道美食一定会成为你家春节餐桌上的新亮点！
