西湖牛肉羹：春节餐桌上的暖心佳肴 春节的脚步越来越近，一家人围坐在一起共享美食，是这个节日里最温暖的时刻。今天，就给大家分享一道在春节餐桌上既美味又营养的佳肴——西湖牛肉羹，做法简单，一学就会，让你的年夜饭更加丰盛。 一、食材准备 牛肉 150 克：挑选新鲜的牛肉，肉质鲜嫩，口感更佳。 香菇 5 - 6 朵：香菇的独特香气能为羹汤增添丰富的味道。 香菜 2 - 3 根：香菜不仅能提升菜品的颜值，还能带来清新的风味。 鸡蛋 1 - 2 个：让羹汤更加浓稠顺滑，营养也更上一层楼。 盐、生抽、料酒、淀粉、鸡精、胡椒粉、水淀粉适量：用于调味和调整羹汤的质地。 二、制作步骤 牛肉腌制：将牛肉洗净，用厨房纸巾吸干水分，然后剁成细细的肉末，放入干净的碗中。依次加入适量的盐、生抽、料酒、淀粉，用筷子顺着一个方向搅拌均匀，让每一粒牛肉末都均匀地裹上调料，腌制 15 分钟，这样可以让牛肉更加入味，口感更鲜嫩。 食材处理：在牛肉腌制的时间里，我们来处理其他食材。香菇洗净，去掉根部，切成大小均匀的小丁；香菜洗净，切成小段备用；鸡蛋打入碗中，用筷子充分搅拌均匀，放在一旁待用。 煮汤打底：锅中加入适量的清水，开大火将水烧开。水开后，把切好的香菇丁放入锅中，煮 2 - 3 分钟，让香菇的香味充分融入到水中，使汤的味道更加浓郁。 加入牛肉：香菇煮好后，将腌制好的牛肉末缓缓放入锅中，用筷子轻轻搅拌，防止牛肉末结块，煮至牛肉变色，表明牛肉已经熟透。 勾芡增稠：取适量的水淀粉，沿着锅边缓慢倒入锅中，同时用勺子不停地搅拌，使汤汁逐渐变得浓稠。这个过程要注意火候，避免汤汁糊锅。 制作蛋花：把搅拌好的鸡蛋液缓缓倒入锅中，边倒边用筷子在锅中轻轻搅拌，这样可以形成漂亮的蛋花，让羹汤更加美观。 调味出锅：根据个人口味，加入适量的盐、鸡精、胡椒粉进行调味，搅拌均匀，让各种味道充分融合。最后，撒上切好的香菜段，一道色香味俱佳的西湖牛肉羹就大功告成啦！ 三、菜品特色 这道西湖牛肉羹起源于杭州西湖地区，羹汤质地细腻滑嫩，牛肉鲜香四溢，搭配上香菇的醇厚和香菜的清新，口感层次丰富，营养也十分均衡。在寒冷的春节，一家人围坐在一起，喝上一碗热气腾腾的西湖牛肉羹，不仅能温暖身心，还能为节日增添一份温馨和美好。快动手试试吧，让这道美食成为你家春节餐桌上的新宠！
