👩🍳一锅酸菜，色泽金黄，酸味浓郁，过年炒着吃，炖着吃，都非常开胃。 🥬材料：大黑菜，苏州特有的大黑菜，做酸菜特别合适。做酸菜其实很简单，只要烧一锅开水。 🥄步骤： 1️⃣水烧开，开始烫菜。先烫菜帮，烫5-6秒，再全部放进去，依次把所有的青菜都放进去。烫好的菜，颜色会变得更加翠绿。 2️⃣把手伸进去试一下温度，依次把烫好的青菜放进锅里泡。做快速版酸菜，滴两滴白醋，找一个干净的盘子扣上，做出来的酸菜才不会生白花。 3️⃣盖上盖子，交给时间。酸菜做好了，注意制作过程中不能碰任何的生水和生油，做出来的酸菜就是成功的，不会生白花。 4️⃣泡一晚上的酸菜，颜色已经呈黄色了，腌制时间到。
