红烧牛腱子/628kcal 🥬食材：牛腱子400g/萝卜300g 1️⃣牛腱子泡出血水后冷水下锅焯水撇去浮沫后热水冲洗干净。 2️⃣炒香洋葱、姜蒜、八角、桂皮、香叶和干辣椒，加入牛腱子翻炒，接着加入6g豆瓣酱、10g甜面酱、20ml生抽、20ml米酒和3ml老抽翻炒出酱香。 3️⃣倒入没过食材的开水加入5g冰糖中小火炖煮1小时。 4️⃣1小时后捞出香料，加入切好的萝卜继续炖煮1小时。 酸汤煎黄鱼/309kcal 🥬食材：黄鱼185g/番茄300g/洋葱100g/柠檬 1️⃣恍惚去骨切大块加入葱姜、白酒、2g盐和黑胡椒抹匀腌制30分钟。 2️⃣鱼肉切块，鱼皮面朝下中火煎到金黄后翻面，将另一面也煎到金黄后取出装盘。 3️⃣剩下的鱼骨切块煎黄后加入洋葱、香菜根、小米辣和蒜粒炒香，接着加入切好的番茄炒出汁水，淋一些鱼露后撒黑胡椒和盐调味。 4️⃣加入400ml左右开水和半个切片的柠檬大火煮到汤汁奶白，捞去部分汤渣，调味后淋在煎好的黄鱼肉上。 雪菜冬笋烩肉丸/408kcal 🥬食材：雪里蕻 150g/冬笋90g/肉沫160g 1️⃣肉沫加入3g蚝油、盐糖各1g、2g淀粉、姜泥和胡椒粉抓匀，将水加热至底部冒泡转小火，用虎口挤出丸子下入烫到浮起变色捞出。 2️⃣冬笋切片焯水后和蒜粒一起小火煸香，加入雪里蕻淋入料酒和10ml生抽翻炒均匀，接着加入2g糖和1g盐进行调味。 3️⃣倒入300ml开水和肉丸，翻炒均匀重活炖5分钟，汤汁开始收紧后转大火加入一些小米辣调味。
