不起眼的红薯，竟然是抗癌之王？医生告诉你真相 红薯是我们日常很常见的一种粗粮，不仅味道香甜，营养还比较丰富，深受人们的喜爱。有科学家对20多种具有明显抑制肿瘤性的蔬菜进行对比，最终总结出来一份抗癌蔬菜排行榜，红薯位居首位。 有研究发现，生红薯的抗癌率可以达到94.4%，而煮熟的红薯更是能高达98.7%，不过需要注意的是，这项研究还没有在人体上进行实验，只是在体外和动物实验中，观察到了红薯的抗癌特性，并且研究使用的红薯提取物，也不能直接等同于我们平常吃的红薯。而且，癌症的发生是受多种因素共同影响的，仅仅依靠单一的食物来进行预防，是远远不够的。 不过红薯的营养价值确实比较高，第一，可以保护皮肤和眼睛，红薯当中含有丰富的胡萝卜素，可以转化为维生素A，可以帮助维护视力，对皮肤健康也有一定益处。 第二，有助于控制体重，研究发现，红薯属于低热量、低脂肪的食物，用红薯来代替精制米、面等主食，可以帮助控制体重。 第三，促进消化和排便，红薯中含有丰富的粗纤维和淀粉，这些成分可以帮助肠道更好的吸收水分，使大便膨胀，而粗纤维则可以促进肠道蠕动，帮助排便。最后还需要提醒大家，虽然红薯的营养价值比较高，但也要控制好量，特别是长有黑斑的红薯一定不能吃，可能已经发霉了，食用之后很可能会导致腹泻、呕吐，甚至是肝损伤，这一点尤其要注意。
