材料：汉虾，黄豆芽，芹菜段、鲜花椒、干辣椒，盐、美极浓缩鸡汁，美极鲜鸡粉，特制香油，清汤。 1.将汉虾洗净，剥去虾壳，留虾尾部分，从肉中开一刀，用盐、美极浓缩鸡汁、美极鲜鸡粉码味上浆。 2.将黄豆芽、芹菜洗净，与汉虾一起下入热水中焯制，装盘，倒入熬好的清汤。 3.另起锅加入特制香油熬至200℃，下鲜花椒、干辣椒炝香，烧至入盘中即可。 4.特制香油：将菜子油与色拉油混合（菜子油浓度高提香），下入锅中熬至两成热，再下入八角、白蔻，香叶，香茅草、干辣椒，野山椒熬制，慢慢升热油温，至香料开始变煳时离火，盖上盖焖一夜，至香料的香味全部熬出来即可
