香菇炒鸡块是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，以下是其具体信息：
食材准备
- 主料：鸡肉300克、香菇200克。
- 辅料：葱1根、姜1块、蒜3瓣、八角2个、干辣椒3个。
- 调料：料酒1-2勺、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、盐和鸡精适量、食用油适量。
做法步骤
1. 鸡肉洗净切块，冷水下锅，加少许料酒和姜片，焯水3-5分钟，撇去浮沫后捞出沥干水分。
2. 香菇泡发后去蒂，切成小块，泡香菇的水留用。
3. 葱切段，姜切片，蒜切末备用。
4. 锅中倒油，油热后放入葱段、姜片、蒜末、八角、干辣椒炒香。
5. 加入鸡块翻炒至表面微黄，倒入料酒去腥，再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，让鸡块上色。
6. 放入香菇块继续翻炒2-3分钟，倒入适量泡香菇的水，没过鸡块和香菇，大火烧开后转小火焖煮15-20分钟，至鸡肉熟透、汤汁浓稠。
7. 最后根据口味加入适量盐和鸡精调味，大火收汁即可。
