爆汁肠仔包
鲜香可口～
🎈准备食材：
1️⃣高筋面粉250克，白糖40克，鲜酵母12克（干酵母4克），奶粉12克，鸡蛋一个，牛奶110克，盐3克，黄油30克，肠仔8根（11.5㎝）；纸托8个（14.3㎝）
🎈制作步骤：
1️⃣ 除黄油和盐外所有食材倒入厨师机中，打出粗膜，成膜即可，加入稍微软化的黄油和盐，打出薄膜，不是手套膜也行；
2️⃣但面团出缸温度需控制在26度以下（打面缸套冰袋，打面勾提前一晚冷冻，牛奶冷冻出冰渣），面团整理团圆，密封发酵至两倍大，28度一个小时；
3️⃣面团发酵好后取出稍微排气，等分成八个面剂，取出一个面剂，取出一个面剂先擀成牛舌状，再如图把底部按扁；
4️⃣从上往下卷起，再均匀的搓成长条，两头按扁连接起来，放入纸托中，摆入烤盘，35度二次发酵45分钟，变为1.5倍大；
5️⃣刷上全蛋液，把肠仔按入面包体（不要按太紧），分别挤上番茄沙司和沙拉酱，撒上欧芹碎；
6️⃣烤箱175度提前预热10分钟，烤15分钟左右即可，面包上色后立即盖上锡纸防止烤糊哦。
cr：相信科学君
