再游黎里古镇 发了财当了老板的，大概不定时烧点包是不会安分的。 不久前新建别墅，重整厂房，曾邀请我们去参观过，昨天又来邀请说其找到了一家正宗黎里菜馆，想让老朋友同去尝新，事先言明：菜很土很煞念，当然也很重口味，都是些大宾馆、大饭店不会整的玩意。 过去吃过中外怪菜，想来这次也就是不过如此吧。 到了黎里，照例还是先古镇游，尝土特产，这次什么肉油墩、泡泡馄饨和鳝糊虾仁面是不吃了，留着肚皮准备品尝那重口味。 快到中午，到了那朋友介绍的特色店。进去大堂三张八仙桌，二十四只骨牌凳，包厢只有两间、两桌，桌子是十人桌，配置的倒是椅子，厨房在后面，栏着厨房的是一排水族箱，箱里有不多的河虾和几条黑背鲫鱼，角落的那只箱里有一条斤把重的黑鱼，水是在咕噜咕噜地冒着泡，只是货色不多。 老朋友与店老板大概是老熟人，见着我们忙不迭递烟打招呼，还特意说明这水族箱里的都是芦墟三白荡和元荡的野货。 因久居太湖边，也认识了一批偷捕偷捉的渔民，所以对这所谓的三白荡和元荡野货只是瞟了一眼。 进了包厢，那六只冷盆倒是有点特色，三荤三素。 荤的是：酱猪耳（切丝），名曰顺风、猪鼻孔（切片），叫作通气，猪舌头（改刀），美名为巧舌。好家伙，全是猪头上的玩意，还弄出了这些名堂。 素的是：酱菜芯、酱萝卜、糯米桂花糖藕片。 热菜还是真的不错：红烧九转，这可真是黎里特色，大肠套小肠，一般是干切，这次红烧似乎味道更赞；大蒜苗炒猪肝，这猪肝弄得绝对是嫩，但又不腥；炝腰花，鲜而不骚，腰花略带血丝，但又肯定是熟了；猪肚头炒娃娃菜，这又是咸淡适中，爽口美味；还有一道叫变脸，那是猪头肉烧金钱菇，肥而不腻，咬着颇又嚼劲。 还有一只叫做“五香金钱肉”，那是用不值钱的猪项圈肉腌制煎制，这菜也是别有风味。 素菜就不提了，全是时令菜，都是附近农家送过来了，新鲜得滴水。 最后那道汤更是叫做“群英荟萃”，细瞧里面是猪肚、猪心、猪肺，猪肠配以冬笋、莴笋、百页等等熬出，那真是鲜得可以掉了眉毛。 喝酒的喝酒，品茶的品茶，直到肚皮溜圆，出得包厢，再瞟一眼那水族箱，嗯！虾一只没少，鱼一条不缺，哦！那全是幌子。 原来今天我们整的那一桌都是猪身上在做文章。 高！实在是高！ 一桌猪肉菜，能让我们赶几十里路，吃了还频频点赞。
