藏在开封古都巷子里的美食

地处中原的千年古都开封，有一种悠闲度日的佛系气质。早上的寺门，晚上的鼓楼，弥漫着热闹的烟火气。寺门其实是指东大寺清真美食街，官方名字是“开封清平南北街”。东大寺古称大梁寺，是河南现存规模最大、保存最完整的清真寺。如今这里已形成一条小吃街。这条小吃街是当地居民吃早点的地方，可以体验到最真实的民风。四味菜、羊肉汤、黄焖鱼、羊肉蒸饺、花生糕……所有知名的开封小吃，在这里都可以吃到。街口的赵家四味菜是当地名店，上过电视的，每天限量供应，一般上午10点前就售罄了。所谓四味菜（图1），是用酥肉、炸牛肉丸、黄花菜、炸面筋四种食材，一起放入羊肉汤中烩制而成，味道鲜美。桶子鸡（图6）也是开封特产，是把鸡放入特制的桶，加上各种香料和调料，用火炭烧制而成。乍一嚼似乎是生的，越嚼越香。不过我个人不太吃得惯这种鸡。总体来说，开封菜汤汤水水的，不油不咸，比较对我的口味。