秋日美食分享——民间高手菜之什锦肉饼 #秋日美食分享# #美食# 在秋日的时光里，一道什锦肉饼，散发着浓郁的民间风味，温暖着人们的味蕾。 精选肥瘦比例为 3：7 左右的牛肉馅儿，用刀剁一剁，斩去筋膜，仿佛在为美味的诞生做着精细的准备。接着加入盐、胡椒粉、五香粉、蚝油、酱油、糖等调料，少量多次加水，不断搅打上劲，那有节奏的搅拌声，如同秋日里的一首美妙旋律。最后加油拌匀，让肉馅更加滑润。 干黄酱和黄豆酱以 1：2 的比例调匀，上锅蒸一个小时，自制的酱散发着醇厚的香气。在牛肉馅儿中加入葱花、香菇碎、胡萝卜碎、榨菜末以及蒸好的自制酱，充分搅匀，各种食材的味道相互融合，如同秋日里多彩的画卷。 将肉馅儿装入盘中，按压平整，挖四个坑，打入鸡蛋，撒上盐，盖上保鲜膜，放入蒸锅。大火蒸制的 12 分钟里，期待在心中不断蔓延。当出锅的那一刻，香气四溢，撒上葱花，那一抹翠绿更是增添了几分秋日的生机。 什锦肉饼，不仅是一道美食，更是秋日里的一份温暖与满足。它承载着民间高手的烹饪智慧，让人们在这个季节里品尝到生活的美好滋味。
