很多川菜烹制时会用到花椒或花椒油，虽然二者的味道都是以麻为主，不过还是有区别的。花椒味道更直接，现做的花椒面味道极好。但如果你只想吃到花椒味而不想吃出花椒，那么花椒油无疑是更好的选择。花椒油的制作方法较多，有将花椒籽打碎了炼制的，有用花椒粒加水和油慢慢熬的，也有直接用温油浸泡的。不过想熬出好的花椒油，最重要的是要有好的原料。四川的汉源花椒和陕西韩城的大红袍花椒算得上中国最棒的花椒，是制作花椒油的首选。
很多川菜烹制时会用到花椒或花椒油，虽然二者的味道都是以麻为主，不过还是有区别的。
凌凡评健康
2024-09-26 10:46:08
0
阅读：0
