刚从东京回来我复刻出Buvette的巧克力慕斯
凌蝶谈美食
2024-04-04 12:14:25
旅行中的地道美食 巧克力慕斯
复刻美食 网红蛋糕 笔记灵感
甜品烘焙秘方 吃了甜食会开心
在东京citywalk的时候
去了大名鼎鼎的Buvette
点了人手一款的招牌巧克力慕斯
放荡不羁的造型真的让人过目不忘
回到家查到了buvette官网放出的食谱
跟着做了发现的确很好吃
而且没东京店的那么甜 我很喜欢！
把它分享给大家
🍫食材
巧克力币100g 黄油90g 直饮水7g
可生食鸡蛋2颗 细砂糖5g
海盐适量 奶油适量
🍫制作
▪️巧克力币和黄油隔热水融化，混合均匀。
▪️可生食鸡蛋分离蛋黄和蛋白，蛋黄加直饮水搅匀，倒入巧克力糊。
▪️蛋白加细砂糖打发至硬性发泡，取三分之一加入巧克力糊混合均匀。
▪️将混合好的巧克力糊倒回蛋白霜里里，翻拌均匀后装入容器，冰箱密封冷冻4小时。
▪️冷冻好的慕斯糊挖取到盘中，将topping海盐奶油kuai上去装饰，别忘了灵魂叉子也要插上去！
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打勾勾KENJI
也不用烤啥的，巧克力慕斯就搅拌再冷藏一下就可以吃了？
周婧
这是我见过……最随意的巧克力料理
不想再做单身狗
下午刷到，，38一份