只需60秒！掌握选择合适酱油的技巧 酱油在我们的日常生活中是必不可少的调味品，无论是烹饪、炖煮、凉拌、包饺子还是煮面，都离不开酱油，因为它可以增加菜肴的香味和色泽。 酱油的分类： 1、生抽：是一种酱油，用于提升口感。它的味道咸而美味，常用于烹饪或凉菜的拌匀。 2、老抽：口感稍甜，用于上色，适合红烧菜肴，使菜肴色香味俱佳。 3、海鲜酱油：具有美味的味道和鲜艳的颜色。它能够最大程度地保留食物的原汁原味，非常适合作为海鲜的蘸料或拌菜。 4、蒸鱼豉油：是专为蒸鱼而制的酱油，味道鲜美且咸香，非常适合用于蒸鱼或蒸海鲜。 5、鱼露：是由小鱼虾制成的酱油，经过腌制、发酵和提炼而成，味道更加鲜美，广东和福建地区常用。 6、味极鲜酱：具有浓郁的香味、红润的颜色和美味的口感，搭配均衡，非常适合凉拌、烹饪、炒菜和蘸食等用途。 如何挑选酱油： 1、查看执行标准 酱油分为两类，一类是酿造酱油，另一类是配制酱油。 酿造酱油的执行标准为：GB/T18186 配制酱油的执行标准为：SB/T10336 2、查看配料表 选择无添加剂和防腐剂的酱油，一般只含有4~5种基本原料，如水、非转基因大豆、小麦和食用盐，配料表简单明了。 ①添加剂通常包括谷氨酸钠和5-呈味核苷酸二钠。 ②防腐剂主要有两种，分别是苯甲酸钠和山梨酸甲酯。 3、观察氨基酸态氮含量 酱油的鲜味主要来自于"氨基酸态氮"的含量，根据氨基酸态氮的含量，酱油可以分为四个等级： 特级酱油 一级酱油 二级酱油 三级酱油 其他注意事项： 1、无防腐剂的酱油需要注意保存环境，避免食用发霉变质的酱油。 2、用于凉拌和蘸食的酱油要求等级较高，因为会直接食用。 3、酱油中含有一定的盐分，烹饪过程中加入酱油后要适量减少盐的用量，以防摄入过多盐分。#只需60秒！掌握选择合适酱油的技巧# #美食科普# #如何选择好酱油# #爆料#
