不开裂不掉皮的肉松蛋糕卷，超详细配方！
梦秋聊美食
2023-10-30 20:32:03
给俩儿子准备明天的早餐--肉松蛋糕卷，这个真的是永远吃不腻的经典的蛋糕卷，搭配鸡蛋和牛奶，就是一顿营养的早餐啦～
今天的肉松蛋糕卷，用了打发蛋黄的方法，又过滤了一下蛋黄糊，整个蛋糕体更蓬松，口感更细腻，喜欢的小伙伴们可以试一试，码住哦～
✅配方
鸡蛋5个，牛奶50克，玉米油40克，低粉55克，白砂糖55克，柠檬汁2克，肉松适量
✅操作过程（提前预热烤箱）
◾️蛋黄打发至浓稠发白，加玉米油，打发均匀，加牛奶，打发均匀
◾️筛入低粉，搅拌均匀，过筛一遍
◾️蛋清里一次性加入白砂糖和柠檬汁，打发至硬性发泡，细腻有光泽
◾️分两次，把蛋白霜和蛋黄糊混合，翻拌均匀，从高处倒入烤盘，用刮板刮平表面，撒上适量肉松
◾️放置烤箱中层，我用的i7,中层离上管有些近，怕上色太深，就放置在中下层，上下150℃ 20分钟，然后上170℃ 下150℃ 10分钟（具体还是要看自己的烤箱温度哦）
◾️没用油布，出炉后直接晾凉，凉透之后，刮刀划拉几下四周，拍一下烤盘底部，倒扣就轻松脱模了
◾️借助擀面杖轻轻卷起来，室温定型半小时就可以切块儿了，切之前把锯齿刀加热一下，切面就会很平整
✅合适的温度+打发到位的蛋白霜+细腻的蛋黄糊=胖乎乎的蛋糕卷
抬头看时间，已经是深夜了，终于从质疑妈妈，理解妈妈，变成了成为妈妈，甚至超越妈妈！晚安了姐妹们！一起加油❤️
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