老乡鸡撤材料，餐饮企业上市难在何处？（上）

研究餐饮企业申请上市的材料，有很多被反复提及的关键词：食品经营许可证、环境影响评估报告、消防安全检查、商业预付卡、场地续租风险、租赁协议备案、社保等。事实上，这些也正是餐饮企业上市的难点所在。 当然，业内普遍认为，餐饮企业上市难的原因远不止以上几点，具体还有以下问题： （1）竞争壁垒问题 餐饮行业准入门槛相对较低，消费端基本没有转换成本，因此行业总体处于完全竞争状态。而房租、人力等支出是刚性成本，导致很多餐饮企业的可持续经营能力存在问题，生命周期短。 （2）内控合规性问题 餐饮企业的日常业务有大量的现金交易，开具发票与否也没有强制性；在日常采购时,也无法保证每一家供应商都能提供正规的发票。这样的经营模式在证监会看来，餐饮企业是很难保证其财务真实性的。 而且餐饮业是劳动密集型产业，雇佣员工数量大、类别多、流动性强，这为企业社会保险的计提和缴纳工作带来较大困难。因此，餐饮企业的人员社保规范性普遍较差。 （3）管理团队问题 多数餐饮企业都是创始人白手起家，或家族式经营的，创始人个人的想法决定了公司的走向。但这些企业通常存在诸多问题，如高层、管理层专业化水平不足却难以更新；中层管理素质参差不齐，缺乏高学历和创新型人才；基层员工流失率大，培训困难，储备人才严重缺失。 （4）食品安全问题 老生常谈，却层出不穷，这是一个餐饮企业自身很难把控的问题。即使麦当劳、肯德基也无能为力，对中餐而言就更甚了。监管部门也要求拟上市企业，建立食品安全控制体系，在各环节对食品安全的监督制度化，并且披露过往收到监管部门处罚、客户投诉的情况。