老乡鸡撤材料，餐饮企业上市难在何处？展望

当然，尽管上市之路艰难，但现今制度变革、技术发展等的进步，都将有助于餐饮企业解决上市难题，重点可以关注以下方面： （1）集中管控系统对食品安全的保障 现代餐饮企业快速、高效、稳定的运营，必定离不开强大的信息化管理系统。而对于餐饮业命脉——食品安全问题而言，系统管控的关键是抓住两端：一端是食材供应商源头，一端是餐饮企业中央厨房（如有）在食材储藏、菜品生产、储存等的各个环节。 在食材供应商源头，企业需要加强统一采购力度，对供应商提出更为严格的考核标准，要求供应商必须获得国内、国际相关食品安全生产认证。在中央厨房管理方面，餐饮企业的中央厨房必须获得HACCP认证，并且要有独特的食品安全监控管理体系、严密的台账管理等体制。此外，食品安全的食材、原料溯源管理系统，也是餐饮企业极为需要关注的食品安全监控手段。 而对于单店业绩管理、食材供应商管理、现金结账管理、食品安全及质量监控管理等问题，都可以通过体系化、信息化的管理系统来实现。 （2）支付方式的变更减少了餐饮企业的现金收付 随着微信、支付宝等移动支付的大量普及，餐饮供应链大型公司的出现，现金交易以及由此引发的财务真实性问题，正在得到极大改善。 （3）税收政策变化对餐饮企业的经营规范性有积极影响 已经实施了三年的营改增政策中，就要求餐饮企业必须通过正规渠道进行采购，以取得采购发票用于抵扣，这对于餐饮企业的经营规范性将起到深远影响。 虽然很多投资机构对于餐饮投资抱有成见、望而却步，但我们认为，作为专注于消费领域的商业咨询机构，我们的使命正是要帮助投资机构，洞察和分析这一领域正在发生的重大变化。 目前，市场上已经出现了一批令人耳目一新的新式餐饮企业。它们打破了传统餐饮的枷锁，拥有“品类聚焦化、产品标准化、生产工业化、经营连锁化”等显著特点，不仅改变了传统餐饮的生态模式，而且必将拉开餐饮业迈入资本市场的大幕，海底捞就是其中的佼佼者。 而对于餐饮企业而言，尽管不同证券市场在不同时期对财务指标等的考核要求有所不同，但在关注企业运营的合法合规性、业务的健康成长性等方面实质上是相同的。