佛教刚进中原时，寺庙先沾着官气，

《魏书·释老志》说早期寺庙多依官署建，后来慢慢往村里钻。

土坯砌的香炉像个破灶，农汉求雨时磕得额头红，

香灰落衣襟，拍两下也不嫌弃，纸灰飘到田埂上，倒像给庄稼送了信。

农闲时庙檐下最热闹，妇女们纳着鞋底凑一块儿，

听识字的老秀才念佛经里的故事，念到菩萨救苦，有人就抹眼泪。

小孩追着卖糖稀的，绕着香炉跑，糖稀滴在青石板上，粘住几粒香灰也不管。

庙墙上刻着修庙人的名儿，有捐半亩地的地主，也有攒了仨铜板的乞丐。

钟声早敲三下，叫醒村里的炊烟；

晚敲三下，压下夜里的狗叫。

这庙哪是供神仙的？

是老百姓搁念想、凑热闹的地儿，活着就离不了这股烟火气。

今天，小汐跟诸位聊聊中国最好吃的斋饭……

隐于成都青羊区文殊院街，是千年古刹里的“舌尖禅林”。

始建于隋大业年间的文殊院，康熙年间重建后更名，寺内“空林八观”闻名遐迩。

香园作为素斋圣地，源自《维摩诘经》中“香积佛国取饭”的典故，

以“清净、柔软、如法”为烹饪三要，将豆制品、菌菇玩出“仿荤神作”，

禅院冒菜无葱蒜却辣得酣畅，宝光脆皮鱼外酥里嫩，

甜烧白用冬瓜伪作五花肉，甜香直冲天灵盖，连老饕都惊呼“以假乱真”。

此地不仅素斋绝妙，更藏着一方修行净土。

35元素食自助20余道当季菜品任选，光盘返现5元；

二楼点菜区环境清幽，老火煨汤热气腾腾暖胃暖心。

香园外竹椅盖碗茶，20元可坐半日，听龙门阵配麻将声，看竹影婆娑，

恍惚间懂了成都人的禅意，

虔诚与馋嘴共存，烟火人间里“吃了便放下”的豁达，才是最舒服的修行。

藏在惠福东路闹市里，白天是青瓦黄墙的古刹，

夜里亮灯时恍若《千与千寻》里的汤屋，成了老广们“转运饭堂”。

寺里素食阁开在东阁楼二楼，

这里连牙签都是玉米淀粉做的，既能剔牙又能“嚼”个干净。

这儿的素烧鹅最是妙，豆皮裹着香菇胡萝卜，

炸得外脆里糯，咬开竟有肉汁感，老饕都喊“比真鹅还香”！

罗汉斋汁浓不咸，芋泥卷酥脆里裹着紫菜香，

连橄榄汤都清润得能润喉，苹果茶飘着淡香，喝完连打嗝都是果味。

这素食可不只是吃个新鲜，里头藏着岭南烟火气。

饭前双手合十念十声“阿弥陀佛”，饭后用温水涮碗喝下“吸福”，

连剩菜都要被服务员端回提醒吃完，毕竟“光盘”才是真修行。

大佛寺始建于南汉，康熙年间重建时三尊6米铜佛镇殿，

如今素食阁的菜单还跟着节气变，春有艾糍夏有莲蓬，秋有栗子冬有暖。

怪不得老广们说，来这儿不光是吃素，更是吃一口“佛心”。

藏于杭州灵隐寺内，进门右行五十米拾阶而上，“素木匾”映入眼帘。

这处千年古刹的素面馆，以罗汉面、吉祥三丝面等十多种斋饭闻名，

素火腿、木耳、菌菇、春笋随四时变换，汤头鲜而不腻，

面条细滑有嚼劲，配一碟素烧鹅蘸面汤，绝了！

“灵隐素饺”用菌菇蔬菜作馅，咬开是山野的清气，

“云林米粉”拌着黄花菜，吃出“无边落木萧萧下”的豁达。

这儿的素面贵在“禅意”，

晨钟暮鼓里喝汤品面，连醋和辣椒都自取，像给肠胃做场“禅修SPA”。

老杭州说“清淡是福”，一碗面下肚，五蕴六根都舒坦。

人均三十来块，在景区里算良心价，

饭点需错峰，面上来趁热吃，汤鲜面滑才最灵。

若问为啥火？

灵隐寺香火旺，面馆沾了佛气，更因这口素净，让重油重辣的味蕾寻到片“净土”。

坐落阊门外留园路，始建于元代，原名归元寺，明嘉靖年间易名，

清光绪重建，现为江南律宗名刹。

寺内东区中轴对称显庄严，西区园林错落藏禅意，更有五百罗汉堂、御赐牌楼等古迹。

数罗汉、抄经、撸猫、喂鸽，是寺内四大“隐秘玩法”，

尤以“数罗汉指路”民俗最盛，男左女右选尊罗汉，数至虚岁得编号，可解签问前程。

素食乃西园寺“灵魂”。

观音面甜香浓郁，香菇笋片裹油面筋吸饱汤汁；

吉祥面素鸡雪菜鲜爽，素鸡泡足汤头更入味；

如意面烤麸豆芽脆嫩，配木耳丝清甜。

更有素包、八宝饭、素糕点，用苏州时令菜蔬，甜咸适中，一口尝尽“不时不食”的江南智慧。

这碗素面，既是修行人的日常，也是俗世人的“治愈所”，

每日排队长龙绕殿三匝，

吃的是素，品的是禅，图的是这份“人间烟火里的清净”。

位于陕西宝鸡扶风县法门镇，始建于东汉，距今1800年，有“关中塔庙始祖”之誉。

唐时八位皇帝六迎佛指舍利，

1987年地宫出土世界仅存佛祖真身指骨舍利及八重宝函、

迎真身银金花十二环锡杖等国宝，被誉为“世界第九大奇迹”。

这儿的素斋美滴很，罗汉斋集木耳、香菇、豆腐慢炖，鲜得掉眉毛；

莲花豆腐雕成莲瓣，夹一筷子嫩得能抿化；

云水禅心用梅子熬汁裹山药冻，酸甜清爽，像把春天含在嘴里。

过堂斋更有讲究，端碗要“龙含珠”喻佛性在握，

夹菜须“凤点头”示恭敬，连添饭手势都分“少量”“续碗”之别，仪式感拉满。

游客争相打卡，不光为这口素淡鲜美，

更为千年佛脉里的一粥一饭皆修行，吃的是滋味，悟的是禅意，美滴很！

坐落杭州西湖天竺路，始建于五代后晋，千年间几经兴废。

清乾隆南巡赐名“法喜”，留下“山名天竺，西方即在眼前”长联，至今香火鼎盛。

寺内斋堂每日供素斋，5元管饱，可续饭不浪费。

白菜清甜、豆腐吸饱汤汁、烤麸松软入味，配紫菜蛋花汤暖胃，

食材多取自寺后僧田，晨采暮做，鲜得落胃。

打卡者趋之若鹜，不止为斋饭。

黄墙黛瓦间，摸“喜”字石墙沾福气，挂福带求姻缘，或登高俯瞰“天竺香市”盛景。

斋堂用餐有仪轨：净手静心，排队取餐，光盘为荣。

这般烟火禅意，让寻常素斋成了“舌尖上的修行”，

连马云都曾来此打卡，难怪年轻人说“比网红店实在，比家常饭有魂”。

藏于大理苍山圣应峰南麓，明初始建，民国唐继尧题匾“寂照庵”三字，

取“感而遂通，寂静照鉴”之意。

这里不烧香火，唯以鲜花供佛，妙慧法师说“佛不缺一炷香，只缺一颗心”，

故多肉盆栽与山茶铺满院角，松针落阶如禅语。

五观堂斋饭每日现制，十道素味皆取自后山菜地：

清蒸嫩南瓜甜糯如蜜，笋丝拌粉丝脆爽带鲜，凉拌茄子吸饱蒜香，炒土豆软糯似肉，

再配一碟自制腐乳，

红辣油浸着腐乳块，咸香里透着点回甘。

这里吃的是山野本味，春有香椿炒蛋，夏有菌菇炖汤，秋有板栗烧笋，冬有萝卜炖豆。

年轻人争相打卡，为的不仅是这口“苍山限定”，更是那份“止语进食”的仪式感，

排队时看木鱼梆响，入座时听松风穿堂，吃完可讨杯禅茶，看阳光在多肉叶片上跳舞。

这里没有“电子榨菜”，

只有“一粥一饭当思来处不易”的古训，让都市人暂时放下KPI，在慢食中找回点“人味”。

在徐汇区龙华路，三国赤乌年间建，北宋太平兴国二年正式立寺，

现存建筑为清代重建，龙华塔是宋代古建，全国重点保护单位。

寺里素斋有罗汉面、净素月饼、

素鸭、素火腿、绿豆糕、素小笼、照烧素鳗鱼、素面筋、素香菇、素冬笋等十来样，

罗汉面最出名。

面条筋道，浇头油面筋、百叶、杏鲍菇、冬笋清甜鲜美，像极了上海姆妈烧的菜，侬晓得伐？

净素月饼更绝，古法手工制皮，酥皮15层，

苔条果仁馅甜咸交织，咬一口“咔嚓”响，比荤月饼还香。

为啥大家争相打卡？

一则真材实料，花生油、优质面粉不掺假；

二则环境静，寺里香火缭绕，吃口热面喝口茶，心能静半日；

三则传承久，龙华禅食制作技艺是上海非遗，

刘锦久等传承人守了三四十年，现在线上卖得火，连美国加拿大都有代理。

在安徽池州青阳，唐代金乔觉来此修行，圆寂后被尊地藏菩萨，素斋文化自此发端。

山民采竹笋、石耳、黄精入馔，豆腐皮裹香菇末炸成“素鸡”，

形似鸡肉却更嫩；罗汉斋集十八种山珍，

慢火煨出鲜甜，吃时得用筷子夹稳，生怕溜走一口鲜。

这儿素斋讲究“药食同源”，

黄精炖土鸡（实际是豆腐）补气，石耳炒百合润肺，连炒青菜都只放盐巴提味，

吃得出菜园子的青气。

七月三十地藏诞日，庙会热闹得像过年，香客挤破头抢“素火腿”切片，咬一口满嘴香，直说“比真肉还攒劲”！

如今素斋馆遍街，可老食客偏爱去寺庙蹭斋饭，图那口“晨钟暮鼓里长出的清净味”。

位于厦门思明南路，始建于唐末，初名泗洲院，

清康熙年间因供奉观音得名“南普陀”。

寺依五老峰而建，形成“寺-塔-山-海”四重景观，

大雄宝殿的“九鲤化龙”剪瓷雕展现闽南匠作精髓，

更存有《乾隆御制碑》等涉台文物，见证两岸同根血脉。

素宴堪称“舌尖禅经”：

半月沉江（面筋香菇汤）因郭沫若题诗名扬，

南海金莲以豆腐雕莲花获烹饪大奖，香泥藏珍用芋泥裹冬笋马蹄，绵密中藏脆爽。

十二道素宴融合“素料、素作、素名”三重境界，

如赵朴初命名的“丝雨菰云”（冬菇冬粉）诗意满满，

天厨素饼蝉联“中国金牌小吃”，金砖峰会曾指定供应。

2018年素宴入选“中国菜”福建十大主题名宴，

2017年成省级非遗，更以“零门槛”“文明敬香”等理念践行佛教慈悲精神。

你看，这斋饭说到底，吃的不是素，是人心里的那点念想。

庙里的钟声能传三里地，碗里的热气能暖半截身子。

要不，咱也找处庙子，吃碗素面，听段经？

人问为啥，你就说：

嚼得菜根香，才能品出这日子里的细水长流。