香干炒肉

做法

1. 香干切条，猪里脊切丝，青蒜切段，姜蒜末备用。

2. 肉用生抽、料酒、淀粉腌10分钟，滑炒至变色盛出。

3. 下姜蒜末爆香，放香干翻炒1分钟，加生抽、蚝油调味。

4. 回锅下肉片和青蒜，大火翻炒30秒出锅。

技巧

• 香干轻煎边缘微焦更香。

• 滑炒肉片油温不宜过高，保持嫩度。

• 青蒜最后放，颜色翠绿蒜香足。

酸汤水饺

做法

1. 西红柿切块炒出沙，加水烧开，放金针菇和酸豆角。

2. 下饺子煮至浮起，加香醋、生抽、白胡椒粉调味。

3. 爆香蒜末和干辣椒，热油浇在汤上，撒葱花即可。

技巧

• 西红柿先炒出汁再加汤，酸味更浓。

• 可加番茄酱或老陈醋调节酸度。

• 最后泼热油，香味瞬间提升。

青椒火腿炒鸡蛋

做法

1. 青椒、火腿切丝，鸡蛋加盐和白胡椒粉打散。

2. 鸡蛋滑炒至半熟盛出。

3. 下青椒丝、火腿丝翻炒1分钟，加盐调味。

4. 回锅下鸡蛋，轻轻翻匀出锅。

技巧

• 鸡蛋半熟状态口感更嫩。

• 火腿已有咸味，盐要少放。

• 青椒快炒保持脆嫩鲜绿。