家常版梅菜扣肉:入口即化的幸福滋味
还记得小时候，每逢重要节日，外婆总会端出一碗油光发亮、香气扑鼻的梅菜扣肉。那软糯的肉片与咸香的梅菜在口中交融的滋味，成了我心中永远的家的味道。如今虽已自立门户，但我将这道传统美味简化成了家常版，今天就和大家分享...
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这枚梅干菜烧饼咬碎人间烟火
糖水刷过饼面的琥珀色漫开，白芝麻在高温下渐次饱满，那股穿透晨雾的香气—是梅干菜吸饱肉脂的醇厚，混着麦粉焦香的霸道，勾得行人不自觉放慢脚步，循着香味推开大门。刚出炉的烧饼带着余温，蟹壳黄的表皮缀着深浅不一的虎斑，...
巷口烧饼铺的梅干菜烧饼,咬一口“咔嚓”响!
清晨六点的新亭街，有背着书包的学生，有拎着菜篮子的阿姨，还有赶早班机的旅人，大家都揣着同一个念想：等一个刚出炉的梅干菜烧饼。做烧饼的手艺传了五代，师傅揉面的力道足，手腕一转一压，面团就像听话的孩子，在案板上翻滚...
谁说鸡爪只能卤着吃?试试梅干菜这招吧!
而梅干菜烧鸡爪，绝对是这其中当仁不让的“王牌选手”！想象一下：鸡爪被炖得酥烂入味，胶质满满，轻轻一嘬，骨肉便温柔分离；梅干菜吸饱了汤汁的精华，咸香回甘，是下饭的绝顶高手。这道菜，吃的就是个热闹，就是个接地气的...
梅干菜锅盔:酥香四溢的家常美味
梅干菜：适量（提前泡发并切碎） 调味料： 生抽：1勺 蚝油：1勺 香油：1勺 老抽：半勺 糖：适量 鸡精：适量 制作步骤 馅料制作： 将泡发好的梅干菜切碎。将肉末、葱花和切碎的梅干菜混合在一起。加入生抽、蚝油、香油、老抽、...
梅菜扣肉(塑盒装)工业化配方工艺
01、梅菜扣肉配方 以100kg原料肉为一个生产批次，所需原辅材料如下： 梅干菜15kg、桂皮60g、茴香60g、丁香40g、花椒40g用纱布袋包裹、辣椒粉450g、红酱油18°Be2.5kg、食盐2kg、白糖5kg、黄酒1kg、耐高温味精400g、蜂蜜500g。...
梅干菜烧五花肉—让肥肉“投降”让梅干菜“回春”的砂锅魔法
梅干菜要先“泡澡”再“拧毛巾”。温水里二十分钟，盐分和浮尘全出来，水色浑得像老茶，挤干时再尝一口—咸就继续泡，不咸就能上岗。攥成紧实一团，像给后面的肉汁先留张空床位。五花肉挑“三层云”：皮、肥、瘦层层分明，切两...
梅干菜炒毛豆肉丝:江西老表的“米饭杀手”拌饭拌面夹馒头香到跺脚
“滋滋滋—”油锅冒烟的瞬间，妈妈把腌好的肉丝倒进锅里，铁铲翻飞间，肉香混着梅干菜的咸香“轰”地炸开。我蹲在灶台边，眼巴巴盯着锅里翠绿的毛豆和黑亮的梅干菜，口水都快滴到锅沿了。“去盛饭！今天这盘菜，三碗饭都不够！...
梅干菜烧肉这样做,不油不腻超下饭,新手也能一次成功!
谁能拒绝一碗热气腾腾的梅干菜烧肉啊！红亮的肉块裹着油润的酱汁，梅干菜吸满了肉香，配着米饭能连吃两碗，关键是掌握几个小技巧，就能做得不油不腻、软烂入味，新手也能轻松拿捏，今天就把我家吃了十年的做法分享给大家！先...
软糯咸香的梅干菜蛋黄烧麦!烧麦界的经典好味道!家庭简单轻松自制!
梅干菜蛋黄烧麦」 梅干菜蛋黄烧麦|软糯咸香！烧麦界的好味道！梅干菜的特有干香，咸蛋黄的沙糯咸香！鲜肉的鲜美肉香，统统渗透入软糯的糯米中，让烧麦的口感叠加，吃起来香气更浓郁更好吃！这款梅干菜蛋黄烧麦 做起来也不难，...
梅干菜烧猪蹄:一口软糯到心坎,全家抢光盘的“隐藏技能”
今天把厨房灯一开，猪蹄一剁，梅干菜一倒，半小时后整个小区都知道我家在“做硬菜”。不吹牛，这锅梅干菜烧猪蹄，香到隔壁狗都蹲门口不走，关键步骤只有3个，手残党也能100%成功，赶紧把小本本掏出来！一、食材大合影：别纠结...