导语：保存小米椒，千万别再直接放冰箱，教你一招，放一年也新鲜！

在这个无辣不欢的时代，炒菜时不放点辣椒总觉得缺了点什么，特别是小米辣，那独特的香辣味，总能让人食欲大开，吃着真过瘾。眼下这个季节，正值小米辣大量上市的时候，价格也实惠，遇到可以多买些。这不今天赶集时遇到一位老农在卖自家种的小米辣，新鲜透亮，才卖5元一斤。

这价格简直太划算了，要知道超市里同样品质的小米辣要卖到20多块钱一斤呢，我看着这些红彤彤、油亮亮的小米辣，二话不说就把老农摊上剩下的全给包圆了，一称重量，整整两斤四两，老农爽快地只收了我12块钱，这一大袋小米辣，够我家吃上好长一段时间了。

回到家，我兴奋地把这个“战利品”展示给邻居张大姐看，她一看就惊呼：“哎呀，你怎么买这么多小米辣？这东西放不了几天就会蔫吧，太可惜了！”我笑着回答：“放心吧，我有妙招，这样保存，放一年都新鲜如初！”

说到保存小米辣，很多人第一反应就是直接扔进冰箱，结果没过几天，辣椒就开始变软、发霉，最后只能心疼地扔掉。其实，直接放冰箱是最错误的保存方法，今天我就给大家分享一个简单实用的小妙招，保证让你的小米辣放上一年都依然新鲜饱满，香辣味十足。

第一步：想要小米辣保存得久，首先得从挑选开始。就像我这次买的小米辣，个个都是颜色鲜红、表皮光滑、硬度适中、带有光泽的。一定要避开那些已经有软斑或者发霉的，毕竟一颗坏辣椒可能会带坏一整批。

将小米辣清洗干净，洗好后放到通风处晾干，这个环节最关键的是什么？一定要彻底晾干，记住，半点水分都不能留，否则容易变质。

第二步：晾干后，用干净的剪刀把过长的辣椒蒂修剪一下，留个短短的小柄就行，这样既美观，又方便装瓶。把处理好的小米辣放进一个大盆里，淋上少许食用油，我用的是普通的菜籽油，你们用任何食用油都可以。

然后戴上一次性手套，轻轻地翻拌均匀，让每个小米辣都裹上一层薄薄的油膜。可别小看这层油膜，它就是天然的保鲜剂，能牢牢锁住小米辣的水分，让它们始终保持水灵灵的状态。

第三步：现在轮到矿泉水瓶登场了，把拌好油的小米辣一个个塞进干净的矿泉水瓶里，装满后拧紧瓶盖。一定要确保瓶子里外都是干净干燥的，不能有一滴水珠。装好后，直接放进冷冻室，大功告成，用这种方法保存的小米辣，随时取出来都像刚买的一样新鲜，香辣味一点都不会流失。

吃的时候特别方便，不用解冻，直接要用多少倒多少，因为每个小米辣都裹着油，冻得再硬也不会粘在一起。而且油膜锁住了水分，解冻后还跟新鲜的一样饱满香辣。

我去年用这个方法存了六瓶小米辣，吃到今年夏天都还新鲜如初，炒菜时切几个，香味一下子就出来了，比干辣椒香多了。上周末做麻辣香锅，朋友还夸我的辣椒特别香，问我是不是刚买的。我得意地告诉她，这是去年秋天的辣椒，她惊讶得眼睛都圆了。

对了，装瓶的时候别装太满，留点空间，还有啊，可以在瓶子上贴个标签，写上日期，这样就不会忘记存放时间了。现在正是小米辣最便宜的时候，趁着价格美丽，多买些存起来吧，等到冬天辣椒涨价的时候，你就能偷着乐了。

好了，今天的小妙招就分享到这里，如果你也觉得实用，不妨收藏起来，或者分享给更多朋友。趁着现在小米辣正当季，价格又便宜，赶紧多买些回家试试这个方法吧，保证让你一年到头都能吃到新鲜如初的小米辣，再也不用担心它会变质了。